小炒菜：辣子鸡，剁椒鱼头，粉蒸肉，红烧鸡块

青椒辣子鸡



做法

1.把鸡腿切成小块用料酒，生抽，盐，腌制

2.红辣椒切段，姜葱切丝

3.青辣椒切块

4.把腌制好的鸡肉用油翻炒盛出来待用

5.把花椒和切好的材料放入锅内翻炒

凉拌猪肝



凉拌猪肝的做法

猪肝洗净，放入锅中煮至五六成熟，表面定型即可。捞出切片，在锅中烧上热水，等水煮沸，放入切好的猪肝，20秒后捞出。E i : _ $ 7 #

将葱，姜，蒜，小红辣椒切成沫，放入适量的盐，油，凉拌酱油，醋，香油，与猪肝拌在一起。

豉椒鸡丁



用料：食材：鸡胸肉 300克、青椒 100克、生姜 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋葱 少许、干辣椒 3-4个；

腌肉料：料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少许、( % M & / ?淀粉 1大勺、香油 1小勺；

调味料：豆豉酱 1大; , 0 W勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺；

做法

1.鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有E / ] _ H V R e腌肉料腌制约10分钟。

2.青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。

3.生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。

4.热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。

5.锅内R l y F R j {留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。G r k N 6 K 4的姜蒜葱末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的汤汁留在锅中。

5、往窝里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开。

6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即{ G ` c { | ) 8可。