私房菜：红烧冬瓜，葱爆鸭丝，豆角炒肉，红焖羊肉

清炖蟹粉狮子头

原料：

去皮五花肉1000克，蟹粉50克，白菜叶6片，青菜心12棵，葱、姜各5克

调料：

胡椒粉3克，盐10克，味精5克，鸡粉10克，高汤300克，鸡汤70 A Y D ! W 050克，料酒5克

做法：

1、五花肉斩成石榴米粒状，加葱、姜米、胡椒粉、料酒、味精、盐、高汤搅匀上劲。

2、取砂锅装入菜t {着吃，而且平时吃的淡，所以中午就泡了正常泡个两小时足矣。

3.烧菜之前把肉片用少许油，料酒浸泡腌制一下，锅内放少许油，炒肉片，肉J K Q Q q c V ]片变色后出锅a P ; z 9 V P ? R。

4.锅内再放少许油，油热后放入生姜，葱，蒜爆香，加入火锅底料翻炒，再加入酸菜翻炒，待酸菜味四溢时，加开水，煮开时加肉片，再次煮开即可。

辣酥瓦罐烤4 , q肉

做法：

1、将瓦罐烤肉切成薄片，取29 y t s -干。

2、锅下底油烧热，加入& p 2蒜米煸炒至金黄色。

3、下入香辣酥60克、油炸小麻花80克、烤肉片翻炒均匀，调入适量鸡精即可出锅。

快炒香辣虾

材料：虾180克、干u x ^ | 4 g V x辣椒适量、姜3片] c _ k v = ( d b、蒜2瓣、胡椒粉1勺、豆瓣酱1大勺

做法

1.准d $ ` x : a f 备好材料。

2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。

3.7 2 m K d干辣椒切小段。

4.; ~ Z G 9 ^热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一} , R N v n起放下去煸炒一会知道炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。

6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。