终于知道小吃摊上鸡柳的配方了，这么做入味又酥脆在家也能做，

家里买了两只土鸡，想做点不一样的。正好时间比较宽裕，就试一试上校鸡块。说实话，步骤是很繁琐的，但是在家做真材实料，吃的放心。馒头和薯片是为了代替面包糠，要是有面包糠就直接用m a j e，不用这么麻烦。

炸鸡块的用料

鸡肉（主要是鸡胸脯）300g 胡萝卜一根土豆一个洋葱1/4个黑胡椒粉适量盐适量五香粉适量大蒜粉适量水适量鸡蛋4个面粉100g 淀粉100g 薯片一包馒头200g 白糖适量

步骤1

从两只鸡身上2 @ 8 :把肉片下来，主要用鸡胸肉。加一点水，用破壁机打成鸡肉蓉。

步骤2

把胡萝卜，土豆和洋葱切丁，用破壁机打成泥。

步骤3

将上述的两种材料混合，加入盐，胡椒粉，五香粉，糖调味。再加入适量淀粉，搅拌均匀，形成粘度合适的肉糊。

步骤4

用保鲜膜把鸡肉糊卷成筒状，放入冰箱冷^ - ` = Z C r U冻室，冻8小时左右。

步骤5

冻到鸡肉糊定型，切成不1 ` U ? o f 9 c到1厘米厚的片状。f a 4 ) b ( { O再放到冷冻室冻一晚上。

步骤6m D ?

把馒头切丁，用烤箱烤干水分。隔5分钟翻一下。大约烤20分钟，达到一捏就碎的程度。放到保鲜袋里。隔着袋子用擀面杖敲碎。

步骤7

取一些薯片，放到保鲜袋里。隔着袋子用擀面杖敲碎。把薯片碎和上一步做好的馒头碎) 6 $ ] n = K .一比S H C M q H P ) %二混合。

步骤8

准备好水，蛋液，面粉，薯片馒头碎。冻好的鸡肉片蘸一下水，裹一层面粉，再蘸一下蛋液，裹一下薯片馒头碎。要是有面包糠就裹面包糠。

步骤9

裹好后可以继续冷冻储存，也可以直接下锅炸。

步骤10

热油下锅，先大火，再小火，保证鸡肉块炸熟，最好大火炸一会上色。炸好- 0 6 g 4 5后吸一下油就可以吃了。沾点番茄酱N 3 7，十分可口。

1，如果喜欢味道重一点，在给鸡肉片裹面粉时可以q U | n % ` Z b把o E d m $ x 4盐和黑胡椒放入面粉里K S 2 ! B } K t。 2，保鲜膜卷着鸡肉蓉不要冻的时间过长，否则不容易切片。 3，蔬菜和鸡肉混在一起不太容易打成泥，最好分别用破壁机打两次。

作c h q { b 1 e { 3者：五月的苜蓿