「麻辣红油」怎么做？它是拌菜、炒菜的灵魂！又香又麻又辣

红烧狮子头

主料猪肉300克莲藕2截鸡蛋1个红薯淀粉4大勺盐3勺胡椒粉2勺老姜6片小葱4颗

辅料冰糖1勺老姜2片大葱1/3颗生抽5勺老抽2勺料酒3勺高汤0.5碗水淀粉3勺

做法

1.去皮猪肉洗净后，剁成肉馅；磕入鸡蛋，放入盐、红薯淀粉、胡椒粉；

2.用筷子往同一个方向划S _ c f A }圈搅拌，直至肉馅出现黏性；

3.1 T w I E g莲藕削皮洗干净，剁碎；老姜、小葱洗净j 8 X b . 7 x后，分别切碎；

4.将莲藕、老姜、小葱放进肉馅里；

5.继续用筷子往同一个方向划圈搅拌，} _ } U 8 R y让肉馅和莲藕充分融合；

6.炒锅倒入植物油烧热；将莲藕肉馅团成狮子头放进8成热油锅炸至定型；

7.小火炸2-3分钟后，将狮子头盛出；

8.另外准备一口锅，倒入清水，冰糖，姜片，大葱段，生抽，老抽，料酒，高C j g L }汤煮开；

9.将狮子头放入汤锅里，炖30分钟；

10.收汁勾芡，关火盛出，狮子头欧好啦；

11.最后用小奶锅烫点青菜，铺在碗底，上面放上狮子头即可；

玉米排骨汤

材料：玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

做法：) t i L

1.将排_ / ( j r o U E F骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！

5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米3 : = 4 ! f，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6.煲熟，加入少许R I T W H _ f ,盐调味即可。

大烩菜

材料：茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元B 4 M - L o葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子2 m r、花生油，盐X % ~ ` % # } #，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。

做法：

1.茄子洗净，用手撕成小块。

2.土豆去7 ( B d g 8 L p皮洗净切滚刀r % 8块，西红柿去皮切q = [ ?块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。

3.炒锅K n 3 J d注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。

4.放入西红柿。

5.{ j Y G n X ;炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。

6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、( X丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

蒸碗带鱼

材+ j W | K ) : D料：带鱼、葱姜、蒸鱼豉油、生粉、生抽、辣椒

做法：

1、把带鱼清洗干净 ，主要清洗腹部里面的那层黑膜，洗p 8 L x B 9 b ~干净了剪成小段，放入盆子里加入料酒，葱姜腌制10分钟。

2、腌好的带鱼裹一层生粉，放入不粘锅煎至} N l ,定型。把煎好的带鱼摆在盘子里，撒上葱姜，倒上蒸鱼豉油和生抽。

3、l q E % L i 8不用放A b E 3盐，撒点辣椒放入锅里大火蒸5分钟，蒸好后挑出里面的葱姜，在撒上葱丝，浇一勺热油就好。