中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢) 9 ^ w r W [ Q彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、. 7 s 4 | n T道家理学观念，儒家f p m S L C m S 8伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、; [ G Q / & T o m民族性格特征诸多因I : | $ R m # $ F l清水，下入扁豆段，用大火烧沸，焯3分钟至熟透，捞出扁豆，过凉。

7.把扁豆段放入大碗中，加入精盐、味精，淋入帮香油、辣椒油拌匀，装盘上桌即成。

茶香虾仁

材料

虾仁，清泥肠，黄酒，蛋N x p #清，蛋黄，盐，黄瓜1根，油。

做法

1.虾仁化冻，清泥肠，加黄酒和蛋清拌好备用。

2O t o.剩下的蛋清蛋黄打打散，加点盐，切了根黄瓜一起炒

3.拿一点绿茶用少许温水泡上。

4.这边平底锅放多点油，中火，下虾仁滑散，再喷一点酒，加盐翻翻匀。

5.炒到7，8分熟倒进适量绿茶水，? _ y l 2 n K L k开大火烘熟略收干就好。

鱼丸米线

原料：米线200克，紫菜1片，鱼丸10个（炸鱼丸和白鱼丸各半），鸡肉火腿肠1条，番茄1个，菜心300克，罐头鸡汤1罐或鸡精10克，盐，麻油，姜片，蒜头，葱花各适量。

做法：

1.米线放入煲里等水烧开后，煮3～4分钟，熄火，不要打开煲盖，等米线变软，冲冷水；

2.鱼丸切半，鸡肉火腿肠切段，番茄切成8瓣，菜心洗干净，紫菜发洗干净；

3.烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，加入鱼丸，鸡肉火腿肠稍{ ( R炒几下，倒入鸡汤，加适量的清水至汤滚

4.放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米线，至全部材料烧滚后，调味放麻油和葱花便成。