蒜蓉蒸金针菇

【所需材料】

金针菇一把，大蒜四瓣，葱花适量，油适量，豆瓣酱一勺。

【制作步骤】

1.金针菇去根部，洗干净备用

2.大蒜、葱切碎备用

3.把洗干净的金针菇整齐的摆在盘子里，上蒸锅蒸 ~ 5 i b o

2.锅中放入i z G f w Y油，热后放入d # D 2 C } c t豇豆炸黄n / l K d *，再取出把油沥干；

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末P i u + ~ j炒翻；

4.倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋，继续翻炒至汁干即可。

脆皮鸡

用料：三黄鸡一只（1-2斤_ : f v t ] s N :）

脆皮鸡的做法

1.三黄鸡切去鸡头和鸡爪，去掉鸡尖，在腹部开刀，把三黄鸡摊平。

2.秘制腌料：2勺老抽，3勺蜂蜜，3勺料酒，4勺生抽，十三香1茶匙，盐1茶匙，生姜15g，葱30g，花椒5g。把三黄鸡用这个腌料腌制一夜。

3.平底锅放入一层油（可以掩盖住锅底的量）油热后鸡皮n ( 1 5 8 o (朝下放入中小火煎3-5分钟。

4.然后翻面煎10分钟。再两面分别撒上椒盐，辣椒粉和孜然粉，再每面煎2分钟出锅。

5.切好，开吃。

干爆带皮黄牛肉

制作流程：

1、带皮黄牛肉7.5千克改刀成大块，燎去杂毛，洗净，改刀成长4厘米、宽2厘米、厚约7毫米的小块，加少许盐o Q I u C、姜汁酒（生姜末与广东米酒按1∶3的比例混合浸泡1天）腌一下。

2 D p、锅入色拉油300克烧至四成热，下入炸过的老姜片75克、蒜子50克、八角30克、党参20克、桂皮15克、香叶15克、草果10克炒香，下入黄牛肉小火煸至颜色金黄，烹入白酒100克，下干爆酱300克一同炒香，倒入少许清水，加生抽25克、蚝油20克、盐20克、白糖、鸡粉、胡椒粉各15克调味，中7 p t G 4 R 3火焖至牛肉发软可食后关火s e c，捞出牛肉，原汤滤P K ) v渣留用。

3、锅入底油烧至五成热，下洋葱片50克、香芹段25克、青R S x / M } T ~ 8红椒片各15克、蒜子15克、老姜片10克翻炒出香，下入预制好的黄牛肉300克、干爆酱10克，淋原汤50克一同大火爆干爆香，加少许盐、味精、胡椒粉补味，烹花雕酒出锅，装入提前烧热的小锅内即可。