拿手菜：酸辣柠檬虾，凉拌苦菊，三汁焖锅鱼，青椒笋干肉丝

酸辣柠檬虾

基本材料：白甜虾 200克、红辣椒 3根、绿辣椒 2根、蒜仁 10克；

调 味 料：柠檬汁 2大匙、白醋 1大匙、鱼露 1大匙、水 2大匙、糖 1/4茶匙；

【做　法】

1.将红、绿辣椒及蒜头剁碎；白甜虾洗净、沥干水+ b V R分备用。

2.热锅下油，白甜虾的两面煎至略香。

3.另热一锅，| 2 ] _ U ) O加入少许食用油，将红、绿辣椒和蒜末爆香。

4.加入已经煎过的白E 5 X r , L p ( 7甜虾和所有调味料，调{ 8 p : a 6 ; - / v K油，下入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。捞起花椒和干辣椒。

4，把热油N # s J } M M ! u淋在蒜粒上,，加入2勺生抽， c i h ) w G }2勺香醋，1勺香油。1克盐，1小勺白糖，拌匀。

5，把红椒放在苦菊上，淋入调好的卤汁，拌匀。

三汁焖锅鱼

1.乌江鱼清理干净，切成1厘米宽的鱼块，放进盆里加料酒、葱丝、姜丝、花椒腌制一个小时。

2.青笋切滚刀块，红薯、胡萝卜切片，大蒜切两半。

3.铸铁锅预热，加9 : G H . v猪油（或植物油），葱、姜片爆香加i 5 Z 0 r h E _入红薯、胡萝卜、青笋翻炒两分钟。

4.将鱼码在= E 7 ! C J f蔬菜上，小火闷五分钟。

5.甜面酱、蚝油、, F K S g番茄酱、生粉、生抽、老抽混合制成酱汁。

6.加鱼块五分钟后将酱均匀淋在鱼上，小火闷二十五分钟，起锅来吃。

青椒X 0 H :笋b } y 2 / . O G干肉丝

材料：笋干、肉椒、肉丝、料酒、盐、油、糖

做法：

1、笋干提前浸泡三个小时；

2、捞起洗净，对半撕开，一般一条笋干) I P h g ;撕成四份，然后3厘米左右切成段；

3、肉椒洗净切成丝；

4、起油锅，倒入瘦肉翻炒一下取出待用；

5、另起油锅，加入笋干和青椒丝炒一下，再倒入肉丝；

6、加盐、糖、一点点水调味，翻炒三分钟左右即可。