下饭菜：红烧牛筋，番茄鱼，酱爆肉片，辣子鸡

红烧牛筋

食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。

2.取p H T一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油I M ` { j Q X，以小火爆香姜片及红葱末。

5.将s ) , 6蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。

番茄鱼

食材：茄汁 _ v 6.将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、一小部分蒜片；

4.参加甜面酱、加少量料酒不滚旦铲子推炒至酱香浓重,与肉片混合炒匀；

5.加白糖、醋，放辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前放剩下的蒜片翻炒即可；

辣子鸡

原料：整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

做法：

1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。

2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

4、油1 w e变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。