过年少不了的炸货大全，快学起来吧
过年最重要的就是年味，除了春联、灯笼、福帖、红包、鞭炮、烟花爆竹……再就是炸年货啦，像炸丸子，炸藕盒，炸鱼......有了这些炸货，瞬间过年j V * e V z的气氛就有了。但炸货想要做的好吃，窍门还是有的，今天就为大家分享8道越吃l X 5 } h越香的过年炸货，简单易学，快为春节备z g M ! = F上吧
01.香炸肉丸
食材：肉馅 250克、生姜 三片、蒜头 3瓣、 6 #因为V f ) a是发面的糊，油温低G w w C g }了容易窝油。把做好的藕r 8 Q Y H n D合丢入面糊中。藕合均 m T X Z匀裹满面糊。入锅油炸。保持油温，炸至藕合表面微微发黄，即可捞出控油。
7.大火使油温升高后，倒入藕合再复炸一边( 7 H，藕合金黄即可。
03.飘香炸酥肉% 8 U ) S u 8
食材：五1 ! o # ~ Z u j球，南瓜球稍微有一丁点湿度正好。
5.多放点芝麻在袋子里。南瓜球放进芝麻袋里，动作要快，防止小球变干沾不上芝麻。用手来回揉捏一下Y ~ j a * V U，将芝麻贴附在面团上。
6.用小锅或斗笠锅，多倒油，油温5成热下) y 3 F麻球(一定不能温度过高下麻薯，据说也会蹦)，用筷子搅拌一下，0 ] P防止黏连，小火和中火切换炸。炸至金黄即可。
05.炸小鱼
食材：鸡蛋1只、淀粉少许、面粉少许、盐适量、姜少许、胡椒粉少许
做法步骤：
1.小手指大的鱼儿清理好后用盐腌二十分) w C m G t A X钟后冲洗沥水。将用料混合后挂上浆待用。
2.油温五成热时入锅炸，炸七成熟起锅g D ^ @ | W ! ` !冷确
3.将冷好的鱼再入锅复炸一次，保证起锅又香又脆！或是用来炖火锅都很美味！
06.+ E )炸蘑菇g { g 2 K I # J
食材：鲜蘑V 7 ^ K c P i500g、鸡蛋1个、淀粉2大勺、面粉4大勺、盐1小勺
做法步骤：
1.鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。
2.鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要j # E太稀，不好挂糊的。把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。
3.5 I ! ( a锅内倒[ s z 7 * 4 5 $油，多一点，烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有7 # s蘑菇分批过油，不要一锅炸。7 U N @
4.第一次全部炸完之后，烧热油锅，油温要高一些了，准备第二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩$ R 1 A - b固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐，开吃！
07.炸翻饺
食材：面粉25 9 & [ 800克、鸡蛋1个、盐2小勺、水、黑芝麻
做法步骤：
1.混合所有材料，揉成光滑的面团后，醒半个小时
2.擀成薄片，越薄越好，切成各种形状，凹造型吧
3.我是这样切的，省事，很脆，也容易保存
4.用小奶锅小火炸，比较省油哈，呈金黄色即可捞出，不要炸过头哦
08.炸蛋散
食材：面粉750、猪油六汤勺、鸡蛋3个、南乳6块、盐适量、水200毫升（溶南乳用）、水适量
做法步T I $骤：
1.如果猪油是固态的，先溶解
2.面粉中做窝放# V U F ; ? L % d鸡蛋，倒入南乳水和猪油，用筷子搅拌成絮状，搜面成团。
3.稍作醒面后，取出合适大D & W Q d C小碾成2毫米左右的厚度，切成3厘米宽，10厘米长左右的平行四边形
4.小块中间切一刀，取一个角绕圈
5.下油锅，炸至金黄即可。
09.炸茄盒
食材：茄子1个、牛肉（可以猪f q O肉代替）250g、鸡蛋1个、葱少许、盐少许、a O v c K V D j料酒少许、淀粉（腌肉）少许、面粉（裹茄盒）少许、生抽少许、五香粉少许、胡椒粉少许
做法步骤：
1.牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时
2茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会[ k ^ m s $ ; 2夹0 9 Q y , k b肉馅
3.茄子夹肉B x B馅，面粉加水调成糊糊，要8 5 ; 4 2 r稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加# g M T ~ ) `一点点盐
4.油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸
5茄子裹鸡5 x r 8 $ 薄薄的面粉。
3.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要7 # $着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
4.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。z d K Y k装盘即可。