爆炒杂菌，香辣肘子，酱炒西葫芦这几道家常菜的做法

爆炒杂菌

做法

1.杏鲍菇洗净切成条，和白玉菇一起下锅煮两分钟捞出，攥干水分放入淀粉翻拌均匀备用

2.起锅烧油下入蘑菇，小火炸制金黄定型捞出

3.锅留底油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，下入蘑菇青红椒韭菜段，加入盐，鸡精，十三香，酱油，耗油，大火翻炒均匀淋入水淀粉勾芡即可出锅

香辣肘子

做法：

1.猪肘子清理干A ? *净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干

2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

3.热油锅放入冰糖快速翻炒

4.放入肘子炒糖色

5.加作料及生抽

6.x Q . f p加650ml开q g ` Z V Q . Z L水，加盖，小火焖20分钟

7.准备干红枣若干，大蒜子去皮

8.铺于砂锅底部

9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐

10.加盖，小火炖100分钟

11.出F s ! d e 6锅后洒白芝麻

酱炒西葫芦

做法：

1.西葫芦洗净切厚片，香葱切段，姜切片，大蒜切片，备用

2.锅内入油，待油温升高，爆香葱姜蒜

3.倒入西葫芦片翻炒，直至西葫芦有点软糯

4.放入十三香+豆瓣酱+生抽+糖炒匀，烹入香醋，翻炒均匀出盘。

酸菜烧肥肠

材料：猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精

做法

1.将猪大肠清洗干净。

2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要| 3 w ~ 3 / | 3盖上锅盖，继续煮20-30分钟

3.捞出切段，酸菜切丝，红2 f U } % k椒切片，姜切片，蒜切片

4.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干= s k H松

5.放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀

6.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟

7.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可