川菜即四川菜肴，是中国传统的四大菜系之一，它的取材非常广泛，菜式也很多样，以家常菜为主，鲜香麻辣让人食欲大开。

川菜向来都受五湖四海食客的喜爱，各大川菜馆开遍了大江南北，三五好友约着一起，点上几道经典菜，鲜、麻、辣的口感充H 9 & 3 2斥味蕾，让人口齿留香欲罢不能。

今天给J l ) C大家介绍鱼香肉丝的做法，妥妥地下饭菜，麻辣鲜香颜值爆表K ) , A r g ~。

鱼香肉k z R丝

配料:
猪里脊肉250克、冬笋1小颗、黑木耳1小把、- T m R $ 0 * o胡萝卜1小根、姜少许、蒜少许、葱少许、剁椒3克、料酒1汤匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、淀粉2茶匙、水9汤匙、色拉油适量
烹饪步骤:J 8 | o o 5 m
1.准备好食材，黑木耳提前用温水G J q泡发好。

2.猪里脊肉切成丝，然后用少许q * + e盐抓捏到发粘。

3.1茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加O j K u s入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

4.最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

5.胡萝卜去皮后切丝，冬笋和木耳也切成丝，葱，{ 5 k姜，蒜切未备用。

6.笋丝放入开水中煮2分钟，然后捞出备用。

7.1汤匙干淀粉加了3汤匙清水调匀成水淀粉，把(1汤匙料酒，2汤匙醋，1汤匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙香麻油T ，5汤匙水)调匀成鱼香汁。

8.锅中放油烧热，倒入肉t 9 l ` : x 6 a #丝大O ! l [ D u S火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

9.锅中再放点油烧热，放入葱姜蒜未，小火炒出香味。

10.再倒入剁椒一起炒出香味。

11.倒入笋丝，胡萝卜丝和黑木耳丝，转大火翻炒一会。

1o 6 p d 22.再倒入肉丝。

13.倒入调好的鱼香汁。

14.翻炒一分钟。

15.再慢慢倒入水淀粉，边倒边炒。

16.直到汤W y H 0 G [ 4 -汁呈现你想要的浓稠度关火。

1) J 9 C7.撒上葱花，出锅。

18.效果图。

来源：香哈菜谱