吃不够的香酥肉饼，味道诱人更亲民

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记得刚到深圳打工时候，早上没有太多的早餐可以选择，当然，主要是自己的荷包囊中羞涩，所以，早上一般就是买了2个煎F # o I k的饼吃，不贵，1元钱2个，相对于现在几乎买不到，很简单，就是一些青菜之类的制作的，那时候感觉好吃极了。

而今天，我就为大家分享一个超级美味的肉沫饼的制作方法。

所需食材

中筋面粉500克、盐5克、清水300克、馅料的食材、 O /肉末(猪、牛、羊均可)300克、圆葱(} P = X洋葱)200克、酱o a r油2大匙、蚝油2大匙、鸡蛋1个、胡椒粉1小匙、盐3 { k | , A0.5-1小匙、香油2大t n 8匙、油(烙饼用)适V R A y l量

制作过程

1、往500克的面粉里加入5克盐和* 1 r D G300克的清水。一边加水一边用筷子搅拌。

2、当面粉呈现雪花状之后，用手将它揉成光滑的面团，盖盖儿醒面20分钟。

3、将面团分成大小F ( ] a相同的12份，把它们揉成长条。

4、把一个托盘的盘底部抹1 @ H f ` S上油，把每个小长条的上边抹上油。(最好剂子之间保留一些距离，防止粘连)

蒙上保鲜膜，醒面30分钟。

5、将圆葱切成末，与肉末放在V } T M b一起。

6、打进一个鸡蛋，加进所有的调味料。

7、朝着一个方] 4 X $ 5 x向将它们搅拌均匀。

8、取出一个剂子，用手将它抻长按扁。

9、用擀面杖将其中的一端擀成比较宽一点儿的薄片。放进馅料。

10、将饼皮左右交叉裹住馅料。

11、向左上角卷一下。

12、再向右上角卷一下。

13、再向左上角卷一! # k $ 3 | 7下。

14、向右上角卷k w r Z } * ? 5一下。

15、然后一直向上卷(一边卷一边抻薄饼皮，以防肉饼的边缘过厚，u y [ q T j |在烙制中不容易熟)

如果面片过长的话，可以用刀切去一段，以防 z烙至两面成金黄色，肉饼的边缘变得透明，并且闻到肉香时f * d t +关火。

21、盛入盘中，开吃啦!

外皮香酥，内皮软糯，加上肉的鲜香，圆葱的微4 n [ V }甜，真是好些的停不住嘴，被馋到的友友们快快动手做起来哟!

虽然现在国内的肉类有一些小贵，买6两肉馅，做一次鲜美多汁，外焦里嫩的肉饼绝对是值得的^ A : W 2 N 0!

温馨提示：1.在卷制时，注意上下两端的饼皮不要过薄，以防在烙制过程中出现饼| , f K | f l B皮破裂的情况，这是影响肉饼饼皮的颜色、口感和风味h j { d d Z t的主要原因。

2.在烙制时，把油量放多一些，大约是肉饼的厚度的1/3: - ? n X处左右，中小火炸(烙)制。这样炸制出来的肉饼; Q 6 q q更加会酥香，确保能够@ Y Z a z炸熟馅饼。

3.在卷制饼坯时，h . # o把过多的面皮用刀切下去7 w # Y 1 { u一段，以便减少肉饼周围的厚度。也是缩短烙z i t饼的时间!