炸油饼的17种做法，外皮酥脆入口绵软，自家炸制方便健康

一、炸油饼

用料

面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g。

做法

1、面粉加入泡打粉，加入2克酵母。

2、加入白糖，揉成面团。

3、然后加入n { W c d J X黄油，再次揉成面团醒半小时。

4、然后放a s q a P冰箱 冷藏一个晚上。0 d 1

5、分成小块，擀面杖擀成面皮。

6、锅里倒入油烧热。

7、面皮中间划几道，然后放油锅里炸。

8、炸p b 2 T 2 8 H 8 $至漂浮，然后炸金黄即可。

二、油炸葱饼

用料

面粉210g、鸡蛋2个、油适量B 1 i T 7 z 4、盐适量、香葱适量、料酒适量、{ $ p : & r椒盐适量、清水适量。

做法

1、将面粉倒入大盆中，打入鸡蛋，搁入香葱。

2、随后，加适量的料酒。

3、加适量的盐，加适量的椒盐。

4、加适f X 8量的清水，和成面团。

5、接着，在硅胶垫上撒I t ` /上干粉，放上面团、用擀面杖擀开。

6、然后，用圆形模具压出葱饼的生坯。

7、最后，下入油锅中，用中小火炸至两面金W # x I u V黄，即成。

三、全麦炸油饼

用料

全麦面粉80g、中筋面粉220g、酵母3g、食8 C 6 j @用碱2g、盐1g、菜籽油500g、清水140g。

做法

1、准备好全麦粉和中筋面粉，干酵母用温水溶解激活。

2、面粉混合均匀，面粉中加入M h a | 0 Y r少许盐，混合均匀。

3、酵母水倒入面粉中，和匀面团。

4、准备好碱水，用手蘸取碱水，反复揉摔面团。

5、揉摔^ { = f Z ( a t至面团具有很好地弹性，轻松拉长不断裂S % 1。

6、面团收入料理盆，冰箱冷藏发酵一晚上，至2.5倍大。

7、面团取出回温、排气、分割，滚圆松弛15分钟。

8、取一份面剂子，擀成圆片。

9、用刀在面片上划几2 s ,刀小口子y 1 D，便于油炸时候排气。

10、锅中倒入菜籽油烧开，放入饼胚，中小火炸至两面金黄^ Z n G P H 4酥脆T N a 5 . r {。

11、炸好的油饼温热食用口感最佳。 外酥里软有嚼劲，可以吃出自然的小麦的最原始的香味。

四、- q ! F X油炸椒盐饼

用料

小麦面粉500g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、香甜泡打粉适量h E / 8 $、水400g。

做法

1、500g面粉，加15g 泡打粉，加温水约400g 和成柔软的面团，饧10分钟。

2、10分钟后在揉几下，擀成大饼，抹上一层油。

3、撒上一层盐和胡椒粉，卷起来，切成小面剂子。

4、每个小面剂子切口两端对捏F s 6 _ 9 7 + =，团圆。

5* U O U J 9 w j、擀成约半厘米厚的小饼。

6、锅内多放油，开火。

7、油5分热，把擀好的饼坯放入油锅煎炸，饼会遇热鼓起，用筷子夹着两面翻动。

8、炸至两面金黄出锅。M j e N M

五、油炸玉米面果子饼

用料

中筋面粉3v F N + & g00g、玉米面U - P ? v a粉20g、油适量、盐适量、无铝油条膨松剂P v # Z & c # S ?6g、盐4g、糖3g、小苏打1.5g、鸡蛋35g、玉米油35g、牛奶35g、清水140g。

做法

1、先将面粉和玉米粉倒入盆中，再放入无铝油条膨松剂、盐、糖、b r ?小苏打等固体材料。

2、再将打散的鸡蛋液倒入，再放入玉米油和牛奶。

3、慢慢的加入水，和成较柔软的面团，放入保鲜袋内冰箱冷藏发酵。

4、将发酵好的面团取出，开始揣面，揣好后饧10分钟在揣下一次。

5、面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，擀成较薄的面片。

6、再切成均匀的长条状，每个面片上用刀划两道。

7、锅中放入适量的油，油温五成热时，将果子坯放入炸制。

8、待果子饼浮起R g M _ y后轻轻划动，一面炸制变色后翻面炸制另一面。

9、全部炸好即可控油捞出，咸香的玉米面果子饼就炸好啦。

六、油炸南瓜丝饼

用料

南瓜半个、面粉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个。

做法

1、南瓜半个去籽洗净，搽丝加入面粉。

2、加入一个鸡蛋，盐，搅拌加入适量水。

3、搅拌成糊状。

4、锅Z V c l / s R I里倒油，油热下南瓜丝。

5、* 0 ~每次用筷子夹一筷子即可，比较随意的造型。

6、炸好捞出，全部炸好即可。

七、油炸豆沙饼

用料

面粉1500g、油适量、红豆馅适量、白糖适量、酵母3g。

做法

1、面粉加水再加酵母揉成软面团。

2、于温暖处发酵至二倍至二倍半大即可。

3、案上施干粉，把发好的面放于案上揉至稍顺滑一点。/ Y t

4、搓成长条，分成小块，拿出一小块用手拍成小饼， 放上馅。

5、收口后{ z U 7 j -放于案上拍成一厘米厚的饼即成。

6、全部做完留出空档摆5 o v j ! $ :好，面太软别粘在一起，松驰1R K P P0分钟。

7、锅里加} 8 %油烧至七成热，把豆馅饼从锅边溜进去，别烫手。

8、炸至两面金黄捞出即可食用。

八、油炸糯米芋头饼

用料

芋头100g、糯米粉80g、油适量、水适量。

做法

1、蒸熟的芋头。

2、蒸熟的芋头去皮，加糯米粉趁热搅拌。

3、和成面团，可酌情加水。~ | 2 I d

4、做成饼。

5、起油锅，油温6成热，下糯米芋头饼炸。

6、控制火候，耐心将糯米芋头饼炸成两面金黄。

九、油炸馅饼

用料

面粉J ^ , d _500g、酵母粉2g、猪肉300g、洋葱200g、油适量、盐适量、生抽适量。

做法

1、面包桶放入水、油、面粉、酵母粉。

2、启动和面程序，和成光滑的软面团，发酵。

3、制作馅料：猪肉馅加洋葱碎、盐、生抽、用搅拌均匀即成。

4、面团发酵至2倍大，取出面团，揉匀。

5、下成均匀的面剂，取一个面剂，放上适量的馅料。

6、把手中的面剂从下往上B : 3 f S v揪起，包严即成生坯。

7、把生坯放入面板，轻轻按扁。

8、放入油锅，小火炸制，D C * K 炸制到Q S Z Z , [ # =金黄色 r & ` L o f D即成$ ~ P G 8 @ d `。

9、捞出，沥净油脂，即可食用Z ` t。

十、油炸糯米柿子饼

用料

柿子300g、糯米粉600g、油适量

做法

1、柿子去皮放入容器，将柿子打成柿子汁，加热至80度。

2、加入糯米粉趁热揉成型。

3、揉好的面团静置醒20分钟。

4、用手制作的# R !糯米柿子饼。

5、起油锅油温60度下糯米柿子饼炸制。

6、^ , K o将糯米柿子饼两面煎至金黄，捞出控油即可趁热食用。

十一、炸五香油饼

用料

面粉3) y A . 100g、油适量、盐适量、葱适量、花椒面适量。

做法

1、将葱花、盐、花椒面、食用油均匀搅拌。

2、把面粉放少许酵母和适量温水活成面团，醒两个小时。 发好的面团内部是均匀的b ~ 蜂窝状。

3、案板上T T r 5 A % @ , K撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形。

4、把面团擀成厚度约0.5cm的长方形。

5、均匀的撒上拌好的调料，上下折叠G 9 _ d * E R B5层。

6、用刀均匀切开I a / @ V D s =，用手压扁面e n & i剂，擀成油饼状。

7、锅中放油加热，炸至两面金黄气泡即可? A D ~ Q w l _ 1。

十二、炸油饼

用料

普通面粉250g、黄油25g、盐5g、泡打粉6g、发酵粉6g、牛奶6g、鸡蛋25g、水300g、玉米油适量。

做法

1、先把黄油花开，面粉放到盆子里面，在放入泡打粉、发酵粉、牛奶、P f O L / Z W盐、鸡蛋、和一部分水。

2、和成耳垂 r ^ n般柔软的面团，饧10分钟。

3、取出面团上下揉几分钟。

4、按压折叠后卷成长条，把下面的面对折，捏严。

5、用保鲜膜包上放入冰箱冷藏12小时。

6、将冷藏的面团取出放到撒有面粉的案板上进行整形。

7、对半切开，分成50克一个的小剂子。

8、把A k j ~ j X 5其中一个面团蘸点熟油，将面剂按成薄饼状，用刀在面饼中间划三刀。

9、锅中放油烧热，油温到200度左右，没有温度计可以用一个小面团放进去，面团放入立刻浮起来说明油温就达到了。

10、下入油饼小火炸制，翻面，两面金黄出锅。

十三、炸油M F a B D j饼

用料

面粉200g、酵母适量、温水适量、食盐适量、食用油适量、食用碱适量。

做法

1、取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。

2、面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。

3、将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性w J / d d ` D t加入，那样，不好和面，一次加入c : G R一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

4、加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了- F N 5 4 G。

5、擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。

6、用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开: s 2 {，怎么方便怎么用吧。

7、用刀尖在擀平的面皮上划几道口。

8、锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚。

9、一面金黄时，翻面炸另Q E i k一面，注意火候，以免炸糊。

十四、香脆油饼

用7 ? * J l F j ^料

面粉400g、牛奶340g、油适量、盐4g、糖15g、酵母5g、碱3g。{ K a

做法

1、将面粉，盐，酵母、糖放在一起。

2、加牛奶揉成光滑的面团。发酵至三倍大左右。

3、碱加入水稀释备用。

4、用手沾碱水，一次次的以按压的形式，掺入面3 u a Z团中。

5、面团重新发酵至三倍以上大，这时面团的状态非常软。

6、面板刷油，用手揪出一块来，在面板上摊薄摊平。用刀划上两下。

7、锅中油烧热，放入油饼，这时的油饼会快速浮起。

8、两面炸至变色，熟透捞$ G N b C q k . ~出。

十五、油炸南瓜3 { Y * T /饼

用料

糯米粉J % o g70g、南瓜80g、白糖1茶匙、油适量。

做法

1、K J ^ M南瓜去皮切块，隔水蒸15分钟u K ~ P = B。

2、趁热加入少许白糖，捣成泥。

3、将南瓜泥一点一点的倒入糯米粉W Q @ Y -中，揉成团。

4、再将面团分成几个小份，搓圆，压扁，用牙签压出纹路。

5、锅中油烧至7成热，放j c Q e . ? p F入南瓜饼，炸至两面N * T 7 Y ` q饼

用料

去皮南瓜800g、湿糯米粉800g、| W B t J T 玉米油适y w M z - o ? ( 3量、白糖240g、面U z k Z包糠适量、澄粉50g、面粉适量。

做法

1、南瓜切块入锅蒸30分钟至软烂。

2、蒸好后倒去多余Z V K . l L q水分，用勺子压烂成糊，加入白糖。

3、把湿糯米粉、南瓜泥、白糖、澄粉和少量的玉米油一起放入到厨师机里进行搅拌，中途Y ) T Y m a H P *视糯米团的黏稠程度，添加少量的y ~ Q D . D ^面粉进去。

4、把糯米面团搓成团或饼状，包裹上面包糠。

5、锅里放油，至4-5成热时将糯米团放油锅里炸，当南瓜团轻轻要浮起的时候，用勺子轻轻的压它一下，再浮起的时候再压一下，这样反复几次，即可炸成空心的圆球。

6、炸至糯米团膨大表面微焦就可以捞起沥` p U D K w l油了。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！