营养美味45种家常靓汤做法！煲汤原来这么简单！上班族快学起来

一、绿豆祛斑汤

材料：绿豆25克、赤小豆25克、百合25克

调料：盐、糖适量

做法：

1、将绿豆、赤小豆、百合洗净，用适量清水浸泡半小时。

2、大火煮滚后，改以小火煮i l d r e g d到豆熟；依个人喜好，加盐或糖调味即可。

二、竹笋蛋花汤

主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100gf F 0 $ k，油菜心100g调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g

做法：

1、竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；

2、竹笋切去头尾；

3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；

4、鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；

5、菜心洗争，切约2寸长段；

6、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

三、木瓜花生排骨汤

用料：本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁m v | { U $ +100克，鲜猪、排骨250克，味料适量。

做法：

1、将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。

2、` I . ( j b ) e干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。

3、然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用E e K 0武火，后用文火煲煮。

4、煮至花生仁熟透变软即可。

四、紫菜蛋花汤

原料：紫菜30克，鸡蛋4X q H ; f M 4 p只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗

制法：

1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。

2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。

3、起油锅，爆虾米后加汤、紫m a 0 v / # T菜烧沸。

4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。

五、酸辣蛋花汤

材料：豆腐1块，黑木耳5朵，瘦肉1小块，榨菜1小包，葱1根，姜1片，鸡蛋1个，番茄1个，香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1匙，豆瓣酱1] g ^ ( C d 8大匙，粟粉1大匙g C ( 0 r m e，胡椒粉，酒油各! } ; A u k q少许

做法：

1、瘦肉洗净切细丝，加酒，盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用

2、水发黑木耳，榨菜，葱，姜洗净切丝，番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝

3、豆腐切丝，鸡蛋打匀、把香醋，糖，生抽m C H * T y，胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。

4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水，放入姜丝，黑木耳丝，水煮沸后加豆腐丝，榨菜丝，调味汁和肉丝、再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊，后加葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

六、玉米蛋花汤

原料：鸡蛋1个或2个，玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮的样子。

做法：

1、先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一J n 7 D N点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清甜。

2、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。o R c 2搅拌均匀。

3、玉米上浮时候，把鸡蛋I L V倒入清水玉米中，搅x k D ! x ? m / p拌几下，淋上少许油。立即关火，煮久A E p 6 & , 9 i料中的酒酿是香气来源，而红枣和冰糖则让甜味更丰富。甜香的酒酿，入口清香且@ Z f m _ 0暖身。

十一、雪梨豆腐蛋花汤

材料：豆腐200gR R w { P O R，虾仁200g，猪肉g，梨100g，鸡蛋150g，火腿25g，牛奶25g调料：花生油25g，盐5g

做法：

1、虾仁洗净，剁成^ f Q ^ |蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。

2、生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉N [ $ ! ~随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。

十二、香蔴叶蛋花汤

材料：香蔴叶~ } F B ^、+ j /枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉

做法：

1、取新鲜香蔴叶洗净沥干；

2、枸杞以冷水稍加浸泡；

3、土鸡蛋/ & D * C1或2只打散成蛋液；

4、锅内] ) ( l V + r N ]水沸后，放入香蔴叶，煮至水再次沸腾；

5、淋上事先备好的蛋液；

6、撒上枸杞略煮，以盐、鸡粉调味，盛碗，淋几滴麻油即可。

十三、豆腐鸡蛋汤

原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。

制法：

1、青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。

2、煮开一锅水，将豆d r h 8腐、金针菇、 = I J W 1 &胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入S D T，放盐，熄火后淋0 Q { 加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料。

6、待汤滚沸，拌入打散( B , S s - w ] w ^后加入调料调味，淋入鸡蛋液，煮至猪肝熟| e T * J | , R透即可。

二八、瓜条蛋花汤

主料：西瓜皮、= ; 6 M _ ! j N鸡蛋、番茄调味料：盐、味精、香油

做法：

1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

2、番茄切成片。

34 ? t N ` ; Z *、鸡蛋打散。

4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄z v ~ V b片，淋入蛋液，加入盐、味精、o { X k 3 ] N香油调味即可。

二九、枸杞子肉片蛋花汤

用料：枸杞子100克I / p q x `，瘦猪肉10克，鸡蛋2只，生姜4片。

制法：将猪瘦肉洗净，切小块，洗净杞子，同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。

三十、鱼片蛋花菜汤

材料：先把鱼起骨，鱼肉切片，用盐，胡椒粉，姜蓉腌一腌。

做法：

1、煮一小锅热水，把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时

2、等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜

3、待菜熟后倒入鱼片，鱼片很快的熟的，倒入后搞两下就可以熄火了

4、再倒入打好的鸡蛋，搞动几下制成蛋花

三一、黄金蛋包汤

原料：w y z w w { r鸡蛋1个，高汤1杯，青菜少许，葱花1大匙，香油少许

做法：

1、挑蛋秘诀，对着光线看，透光性不错，让颗蛋就比较是新鲜的蛋。

2、先准备一锅沸水，然后把汤匙放到水中约10秒钟，防止蛋黏着在汤匙上

3、把蛋小心的打在汤匙上，这时就可以把炉火转小，以免蛋煮太熟F I 4 w R ( 6 P。

4、待蛋包成型，即可熄火。切记不要煮太久，只要让蛋的外面略熟，蛋黄还要维持浓稠状态。

5、准备一个小碗，把煮好的蛋包放入碗中，U ( & | M #这样外熟内生的黄金蛋% n C包。

6、舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜，最后撒些葱花或者香菜。

7、最后再滴几滴香油，香喷喷的好汤即可上桌。D ( [ R

三二、菠菜丸子蛋花汤

原料：糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤，麻油（香油）、盐适量步骤：事先将菠菜洗净，下滚开的水微焯一下捞出，放进搅拌机里搅拌至O D @ 3出汁，菜叶最好也搅拌碎。

做法：

1、把搅拌出的菠菜汁倒入糯米粉里，接着把糯米粉和成团。

2、可以加入适量的菠菜T K C 1 5 j v h $叶，让颜色更鲜明。

3、把粉团分成几小块，每个小块再搓成一长条，然后用手指把长条掰成一个个小块，约拇指头那么大，放在掌心搓成圆形，就成了菠菜小丸子

4、I A , 4 g 0 R U排骨汤煮开，倒入菠菜小丸子，盖y n x：鸡蛋4个、当归10克、黄芪50克、红枣12个。

制作：

1、鸡蛋煮熟，去壳；当归、黄芪、红枣$ K D（去核）均洗净。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲30分钟，加盐调味，或加糖调成甜品。

三七、苜蓿鸡蛋汤

主料：韭菜花3克鸡蛋150克K # ? @ e /

制法：苜蓿籽捣烂煎汤，滤去药渣，取汁，打入鸡蛋，用药汁将蛋煮熟，趁热饮汤吃蛋。

三八、花生眉豆煲猪手

主料：猪手500克花生60克眉豆50克红枣两个姜30克薏米30克

辅料：油一勺鸡粉少许盐一勺4 * ` | u

做法：

1.准备好食材，猪手洗干净切块

2.把红枣，姜和猪手下入锅里放油盐翻炒

3.然后下红枣，薏米，花生和眉豆

4.放入适量的水慢火熬煮一= T # c Q } z R个小时后下少许鸡粉

5.0 ; w Y W X ~ F煲一个小时后下少许鸡粉

三九、蜂蜜鸡蛋汤

材料：蜂蜜35克，鸡蛋1个。

制法：

1、将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸即可。

四十、木瓜雪耳蛋花汤

1、雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块；

2、木瓜洗净削皮去籽，切成小块；

3、鸡蛋打进碗里，, O 8 ] K搅拌好成蛋液；

4、水倒入锅里煮沸，放入雪耳、木瓜煲一个小时；放冰糖，再煮20分钟；淋入蛋液，快速用筷子搅拌成蛋花即可关L 9 k火食用。

四一、板栗玉米排骨汤

配料：排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉. h h D 6 p L h米1个，枸杞适量，料酒适量，盐适量，姜片适量

做法：

1.排骨400克，板栗10余个，甜n n y D 4嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。

2.玉米切成块，板栗掰皮。

3.放半锅清水，放入洗净的排? Y K W G v W e骨，用大火烧开，此时汤面会出现一C ~ 5 j o 8 o /层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够5 N Z，中途不再加水），把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。

5.小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。

四二、银耳_ & ? D a ) I n杏仁{ t M雪梨汤

配料：雪梨2个、银耳20g、南杏10g、北杏10g、黄金片糖适量

做法：

1、银耳用冷水发泡后，清洗干净，撕成小朵（要泡发后多清洗几次，有些砂藏里折皱里，x B i 8 F g c : w泡涨后就出来了）；

2、锅中水烧开后，放入银耳；

3、梨削皮、去核后切小块放入锅内（梨可以在银耳放入锅后再削皮，以免过早削皮后氧化发黑）；

4、南北杏洗净后放入锅内；

5、水开后开小火，煮1.5? G & v 1-2U r g个小时,银耳软烂，汤带有胶粘时，放入黄片糖搅拌熔化即可（待凉后,放冰箱冷藏后I y G ` M U吃,更清润凉爽）。

四三、木瓜花生鸡脚猪骨汤

配料：木瓜半个，猪骨3块，鸡脚8个，生花生一大把，南北杏，蜜枣，胡萝卜两根，葱姜

做法：

1、滚水加葱姜，下猪骨鸡脚焯水后，放入冷水盆。

2、木瓜去籽后切大块。

3、南北杏、花生、蜜枣泡冷水，胡萝卜去皮切滚刀块。

4、冷水汤锅下猪骨、S r U | E鸡脚、木瓜、花生: X y ] w、蜜枣、南北杏，先大火煲开锅后再等10分钟转小火慢慢煲1-2小时，最* ? m后加盐调味即成。

四四、玉米冬瓜土鸡汤

配料：土鸡半只，冬瓜300克R ] F、玉米300克、枸杞子15克、盐适量。

做法：

1 、将土鸡洗净斩件，在沸u | *水中焯烫1分钟，然后洗净血沫备用。

2 、冬瓜洗净切块，玉米洗净掰成小段。

3 、锅中加八成满的水，将斩件的土鸡、冬瓜、玉米、枸杞放入，大火烧 Q ,开后转小火慢煮2小时45分钟，出锅前S U k @ C , 7 # _放盐调味即可。

四五、苹果雪梨排骨汤

配料：a e H * # | a ) F排骨1000克，苹果1个，雪梨1个，红枣15个，杏仁15克。

做法：

1.苹果雪梨洗干净去籽切块（留皮）南北杏洗干净热水泡一下备用 姜切片备用 猪骨热水灼一下去掉血腥味备用。

2.所有材料放入煲，加入适量得水，中慢火熬一+ W M c p 8个半至二个小时加适量的盐调味即可。