据说是品牌包子店的各种馅料配方 懂行的请赐教

八角25克，丁香5克,香叶30克，山奈70克,小茴香50克，草果30克，甘草40克，良姜15克，桂皮100克，白寇80克，香茅草30克，香菜籽65克，白芷60克，将所` i ` 有材料混合打成粉后，加入王守义十三香一袋。

5、制作

调馅时用的肥肉必须是冷冻过} 9 e 7 C o的，调色每5克老P & 1 6抽需要去掉1克盐，包子所有调馅都是先放肉调料和水搅拌上劲) F F # 6，后放葱花姜末中草药料油香油耗油，如用打馅机需用最慢的速度。

6、老锦州水馅Y o f h 4 E汤包

猪肉馅450克(| z u e T w肥瘦1:1)老抽4-6克，腐乳4克，南乳汁4克，东古酱油6克，鸡精10克，安琪馅旺3-5克，鲜香粉0.25克，水: o Q150-180克V A ^ + ) 6 k *，香油5-8克，料酒8克，葱花25克，姜15克，面：用发面。

7、麻辣鸡包

猪肉馅450克(1:1)，腐乳5克，南乳汁5克,鸡骨侵膏1-2克，鲜香粉0.25克，自制十三香0.5克，麻辣鲜8克,料酒7克，鸡精10克i r f C，胡椒粉0.25克，水160-200克，香油5克，老干妈油辣椒50克(原味的)，姜20克，葱花20克。

8、极品鲜肉包

(此馅是万能馅)，茄子，豆角，青椒，尖椒，酸菜等，猪肉馅500克(6:4)，水250克，东古酱油15克，鸡精6克，味{ t [ ;精7克，肉味浓香宝2克，花椒粉0.5克，伊利家红烧汁5克，大喜大牛肉粉2克，盐5克，金锣高汤2克，耗油15克，姜20克，葱80克，中草药料油50克

酸菜：500克，盐5克，鸡精6克，味精8克，十三香0.5克，猪油30克，伊利家红烧汁6克，料油50克，豆角，茄子，青椒等所有菜8 ( : H y n类500克，盐5克，鸡精6克，味精8克，十三香0.5克，猪油15克，料油15克，切丁用油炒绿，豆角用开水烫1-2分钟把水拧干，其余直接调馅。

9、天津狗不理包子

肉馅350克(6:4)，生抽9克，美极鲜9克，_ t u * . K U料酒6克，O z h s鸡精( 4 O - 1 C ^ x ;8克，盐2克，胡椒粉0.25克，味精8克l Q N $，老抽3克,水80克Q o j ? % D(可換成皮洙)，姜10克，葱花75克，香油5克，(可作三鲜馅，加木耳、鸡蛋、虾仁、韭菜)

16、水煎包

猪肉馅250克(1:1),味精3克,料酒3克,老抽4克，东古@ 0 q A $ { h ` @酱油10克，盆1克，鸡精6克，水40克，葱花25克，姜15克，中草葯料油50克(放到甘蓝里)，香油3-10克，大尖菜250克(用1-2克益鹵去水分，放料油50克，鸡精3克，味精2克，益2-3克拌匀)，面皮15克，馅15克，煎的时候180-200度，面糊水比例是水2d G 250克面30克，放入底油少许，O R ) l G { a x 8揺放包子褶朝下，倒入面糊，M d = } D V必須醒爰好了在煎，快要熟的时候撒上香、葱和芝麻再20秒即可。

17、鸡汁包

猪肉馅250克(1:1)，鸡肉馅250克(鸡脯肉),东古酱油15克，金锣高汤s u q 0 a k G q o O +盐5克，味精4克，鸡精5克，猪肉精油2-3滴，3A小料0.1克，开水100克，姜5克，香油3克,耗油3-5克，洋葱100克

21、蛋黄鲜肉包

猪肉馅250克(1:1)，味极鲜8克，料酒3克,鸡精6克，白砂糖2克，盐1克，生抽2克，海天老抽2克，胡椒粉0.5克，猪肉馅旺2克，味精3克，水100克，中草药料油12克，色拉油12克，姜2克，香油3克

22、玉米鲜肉包

猪肉馅250克(1:1),玉米粒去水110克，生抽1O 5 6 E0克，白砂# E C F / l 2 o n糖2克，鸡精4[ , [ A U i Q B 6克，s v s E W ( [味精; & I H d K 44克，料酒3克，盐2克,鲜香粉0.5克,增香粉0.5克，鸡骨侵2克，猪肉精油8滴，胡椒粉0.5克，十三香0.I g ^ b y W5克，水100克，葱花10克，姜2克，香油3克，鸡油10克