炒鸡胗很多人第一步就做错了，教你正确做法，鸡胗越炒越香还入味！

今天要和大家分享的是，如何在家做出一道美味的炒鸡胗，对于鸡胗这一道食材，没事的时候一定要记得多吃上一些，因为鸡胗中富含了丰富的钙成分，常吃鸡胗的话，还能让我们的胃变得更加健康。

对于鸡胗这一道食材，我最喜欢的制作方式就是将其用来爆炒，但是有粉丝向我反映说，他们在炒鸡胗的时候，自己做出来的鸡胗有一股淡淡的腥味，而且鸡胗在入h T 0 y油锅进行煸炒后，炒出来的鸡胗口感会特别硬，一点不像在外面所吃到的炒鸡胗又鲜又嫩。

为此，今天我就把我家炒鸡胗的方法教给大家，在对鸡胗这一* ^ t z道食材进行煸炒之前，大多数人第一步都会选择先对鸡胗进行焯水处理，因为这样能对鸡胗起到一定的去腥作用，但是想要让炒出来的鸡胗味道更好吃的话，只简简单单的进行焯水处理是不对的。

正确的制作方法f 2 t ; U B是准备好的鸡胗，我们要先对其进行腌制处理，这样才能让鸡胗被提前腌制入味，让鸡胗中的腥味得到有效去除，正确的制作方法如下，一l i e起跟着我来学习一下吧，保证你做出来的炒鸡胗和饭店一个味道。

【炒鸡胗】

【制作食材】鸡胗，面粉，食盐，米醋，料酒，酸笋，姜，蒜，干i # 9 x O 5辣椒，火锅底料，生抽，蚝油。

【方法及步骤】

1、首先我们要C , + ^ W u 3 o把准备好的鸡胗，我们要先用清水将其清洗干净后，并往鸡胗中加入K 2 v /两大勺B { D ,面粉以及一勺食盐，最后加入两勺米醋和两O , l W 3大勺料酒，将其和鸡胗搅拌均匀。

往v 7 c H i c r # G鸡胗中加入面粉，能够将鸡胗表面的粘液有效去除，因为这层粘液是非常腥的。食盐能够起到很好的杀菌作用，米醋和料酒也能起到一定的去腥作用@ ] z U，让鸡胗能被提前腌制入味。

2、用手对鸡胗进行抓拌5分钟以后，需要用清水把鸡胗淘洗干净，这样鸡胗表面的粘液就没有了，鸡精的腥味也会因此而减少80%左右。然后把准备好的鸡胗，将其改M ! ? 6刀切成小片状，装入碗中放到一旁备用。

然后还需准备一些S z M O姜蒜和干辣椒，将其清洗干净后，切丝切切装入碗中备用。如果家里有酸笋的话，再准备一小块的酸笋将其清洗干净以后，切片和鸡胗一同去进行翻炒，酸笋能对鸡胗起到T h a G y r k很好的提味作用。

3、起锅热油，锅中加入一大勺食用油，油温烧热以后，下入准3 ! U备好的姜、蒜以及干辣椒，小火将香味翻炒出，然后往锅中再加入一小块的火锅底，把红油煸炒出以后，下入准备好的鸡胗J 4 t，用中火对其进行翻炒。

其实在对鸡胗进行U M * a W 6处理的时候，不需要对鸡胗进行焯水处理，直接对其进行腌制就可以了，焯水( 5 0 L a 3 h E I处理以后的鸡胗，再用热油进行煸炒以后，其口感就会变得特别生硬。采用腌制方法对鸡胗进行处理，再进行煸炒就能保证鸡胗的口感鲜嫩无比。

4、等鸡胗被炒至微微卷起时，即可把准备好d K 7 ^ O - m的酸笋加入锅中[ R 6 Z，将其和鸡胗一同进行翻炒，等可以闻到浓浓的香味时，就可以开始对鸡胗进行调味了。

往锅中加入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，再加入一勺食盐少许白糖提鲜，大火在对鸡胗进行爆炒一分钟，等锅中水分被炒干，且鸡胗被完全炒入味以后，就可以把鸡胗盛出装盘进行食用了，炒出来的鸡胗是色香味十足，让人看了就直流口水。

【小贴士】

1、鸡胗不要采用焯水的方式，对其进行去腥处理，鸡胗再用开水* z W x C焯水以后，其肉质就会因高温而变得紧缩，在煸炒以后口感就会变得发硬。

2、对鸡胗进行腌制的时候，往里面b J s g i f所加入的腌制食材，一定要按照我的食材去对其进C o K +行加入。

3、准备适量的酸笋和鸡胗一同进行翻炒，炒出来的鸡胗会更好吃，如果家里没有酸笋的话，也可以准备上一些泡椒。

来源：生活妙招o