早餐不可忽视，花点时间也是值得的！

今天再给大家推荐几款新的早餐，早餐卷营养丰富又易学——莜麦鸡蛋蔬菜卷！家里老人小孩都爱吃，一起来学做早餐美食吧！

莜麦鸡蛋蔬菜卷

食} K M $ Y z ? :材：

莜麦粉 200g；老面粉 100g；开水 210g；西葫芦 1个；胡萝卜 1个；鸡蛋 2个；盐 适量；油 适量

制作方法：

1、准备好材料后，先把200克莜麦粉和100克老面粉混合均匀后加入210克开水，搅成絮X ; ] $ V M状后揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，水要分次加；

2、在面团松驰的时候来准备馅料，西葫芦1个，胡萝卜1个，鸡蛋2个；

3、分别把西葫芦和9 ) F胡萝卜去皮后擦成细丝，然后加入少许盐抓拌均匀，腌制10分钟左右，等西葫芦有大量水析出就可以了；

4、2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅打均匀，锅中倒入适量油，把鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎后7 k M e盛出；

5、西葫芦和胡萝卜腌S P n $ s W h制好后挤干水分后和鸡蛋碎一起放$ & D -入碗中，加入适量盐和油搅拌均匀% 0 B D，馅料就做好了；

6、把松驰好的面团揉成长条后分成三份= j g v x H 2，取一份用擀面杖擀面长方形薄面片0 e & 1 `，放入1/3馅料，铺平；

7、把面片从一头慢慢卷起，捏紧收口处，然后用刀切成小段，长短按自己想要的切；

8、同样的方法把三个面剂全部做好后，把莜面卷码入蒸笼中；

9、放入蒸锅，上气后蒸15分钟左右，出锅。

【小贴士】

• 揉面要用开水，水不要一下子全部加入，分次加，水的用量Z X ! C N ]要根据面粉的吸水性调整。
• 西葫芦易出水，所以要先腌制% | X 2 P n O w一下把水分挤干再拌，这样卷起来的时候就不会有很多水了。
• 莜面卷放入蒸笼的时候，两两之间要留出一点距离，防止蒸制后相互粘连。

蔬菜鸡蛋三明治

食材：

2m l Y |红薯洗净去皮，然后切成小块上锅蒸，一般蒸15分钟左右红薯就熟了；

2、将蒸熟的红薯碾成红薯泥；

3、在红薯泥中加入适量面粉，然后充分搅拌；

4、搅拌均F _ L匀后的红薯面糊用勺子舀出大小均匀的小等分；

5、在} @ { A G ]平底锅中烙成地瓜饼。

其实也可以将红& S 8 g :薯面粉揉成小面团，然后y = Z , q 0 ! - 3在P U / l I F P 3油锅中炸成小红薯丸子。但是减肥期间最好不要吃油炸食品，这种吃法还是不推荐的。

红枣n 0 ; ` Z V a发糕

食材：

玉米面、酵母、红枣、红1 ? p G *糖

制作方法：

1、红枣洗净后，将枣核去除；

2、锅中加入红糖、去核的大枣、以及适量清水，大火煮10分钟后关火，开盖晾凉；

3、然后将红枣红糖水倒入料理机中打碎；

4、玉米面中加入少许酵母，然后将煮好晾凉的红枣水倒入玉H # M x米面中，和成面团，盖上保鲜膜醒发2倍大；

5、醒发好的玉米面再多揉几遍排气，然后切成小块；

6、蒸锅中K # ( ! W W $ 8放上屉布，然后将切好的小面团放在屉布上；

7、盖上锅盖，大火蒸20分钟，关火后再焖2分钟，就可以出锅了。

香蕉薄饼

食材：

高筋面粉100克；鸡蛋1个（约4 T *50克）；白糖20克；牛奶或清水20-30克左右；（熟透的）香蕉1根（带皮约200克）

制作方法：

1、鸡蛋加牛奶加糖搅拌至糖融化，香蕉拨皮后用勺子捻成糊状，尽量捻成糊状，这样饼就容易摊薄；

2、图一两者混合在一起搅拌均匀；

3、加入面粉，高/中/低筋面粉都可以；

4、搅拌均匀成糊，稠度可以根据个人喜欢来调x l 1 ]，喜欢有韧劲的就稠些，喜欢柔软的就稀一些；

5、中小火把锅烧热，因为热锅才能挂得住面糊，才容易摊开面糊至薄的状态；

…如果是普通锅也可以稍微刷一R ] [ d &层薄薄的油，以防粘锅；

6、一次放两勺糊，喝汤用的勺，放多少糊看锅有多大。此时锅要离火，千万不能在火炉上操作摊面糊，否则容易凝结摊不开，把锅放到桌面上再把面糊摊薄至均匀；

7、快速摊成薄饼。面糊多少可以根据自家的锅大} R 7 9 C p 0小来衡量，少了加一点，多了还可以刮一点出来；

8、因为锅是有热度的，等摊完整个面饼后就已经凝固了，相当于熟了一半；

9、接着上火炉开始煎，外圈u 6 . { m 3 J v最小火苗；

10、煎一下下后用筷子翻看一下，如果面饼能脱离锅底了就可以进行翻面了；

11、翻面后再加入一点点油，只需要一点点，两面煎的时候就各加入一点点油就好；

12、加入油的时候稍微滑动一下面饼，油就会均匀粘到面饼上。煎的过程中也可以经常滑动，受热很均匀，不容易糊，颜色很G g &正；

13J G /、煎到这个状态就好了，表面金黄金黄的，冷了更加金黄，当然，颜色是否金黄要看鸡蛋，但是不影响口味A ^ ! (；

14、以此类推，煎完所有面糊，切记！！！放入面糊的时候一定要离开火源！把锅放在桌面摊面糊，不要放油1 w m & . * F（普通锅除外），摊好V q m ~ Y P & ( Q面糊后上锅煎一下再加油；

15、煎好的每一片饼用筷子隔开，以防两个饼贴在一起热- V 2 R T气变成水份就不够好吃了………

注：筷子要一个横一个竖8 a x g b j g H的把饼隔开，这样才有更多空间透气