做麻婆豆腐，有人先焯水有人直接下锅，都不对！大厨教你正确做法

麻婆豆腐是一道非常出名的的四川代表菜，豆腐的软糯搭配着麻辣的口味，让你好吃到停不下来。特别是做下饭菜特别的好吃，汤汁拌米饭也非常的美味。

相信很多朋友们都喜欢吃麻婆豆腐，但是我们在家做的时候做出来的豆腐不入味，而且豆腐很容易碎，做出来的也不好看也不好吃。那到底怎么做出美味又好看的麻婆豆腐呢？

今天小董与大y d V )家分享四川麻婆豆腐的家常做法，做出来的麻婆豆腐香辣开胃，而且豆腐不破碎，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

——【麻婆豆腐】——

【食材】：豆腐，干辣椒，葱，姜，蒜苗，蒜。牛肉，豆瓣酱

【具体制作步骤】：

第一：首先准备一块老豆腐，将老豆腐从左向右切，这样不会沾到刀上面，将豆腐切成块，切好的豆腐盛入碗中

第二} : 7 R { c：在盛有豆腐的碗中加入开水将豆腐烫一下，这样可以去除豆腥味，放点盐增加底味

第三：下面处理一下配i $ h ! d L料准备大葱，切点葱花；姜拍扁剁成末；将大蒜拍扁剁成末，再准备t 1 b [两个干辣椒；蒜苗切成段

第四：将准备的牛肉切成片，一般正宗的麻婆豆O & ? = b腐都是用牛肉，将牛肉切丝，最后剁成末

第五：锅中倒入油，油O N w l I ^ 6 P E热放入肉末，肉末炒香放葱姜蒜干辣= S P C [ h P 7 椒，再放一勺豆瓣酱，炒出红油加入清水，放盐，白糖提鲜，再来点十三香& ( {，大火烧开放入豆腐，豆腐下锅要用铲子这样给它轻轻推n M j 8 d w i动，这样豆腐不破碎，将豆腐炖三分钟O Z I _，

第六：下@ [ % 2 U G面比较关键的一步就是用水淀粉勾芡一下，水淀粉勾芡要分三次，这样做出来的豆腐才会更加黏稠，而且这个汤汁才能更好[ [ z H i ( 4地裹在豆腐上^ I ) . 2 &面，更加的入味；然后再来第二次勾芡，第三次勾芡，这个汤汁非常黏稠，用来拌饭超级5 d | w / d的下饭，s o u再放入蒜苗，出锅前放点A q = t T f [ Y e花椒粉

这样翻拌均匀就可以出锅了，这样麻辣鲜香，好吃又下饭的麻婆豆) 8 S ) + 4 [腐就做好了，汤汁拌饭也非常的好吃。

家常的麻婆豆腐做法也非常的简单，我们放入豆腐之后轻轻推动，这样做出来的豆腐. a z ? K S o不破碎，勾芡时分三次勾芡，这样汤汁比较黏稠，而且汤汁裹上豆腐上，豆腐鲜嫩，非常的好吃。

大家对于麻婆豆腐的做法有什么好) 7 i - a p j J的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关2 & _注与支持！

来源：饭趣食堂