美味家常菜：番茄炒鸡蛋，红酒烩羊腩，梅干菜烧肉，辣炒花蛤做法

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番茄炒鸡蛋

番茄 250 克，鸡蛋 3 个，花生油、精盐、料酒各适量。1.番前放碗中用开水略烫，然后剥去外面的皮，用刀剖l i A开，去净其内的籽，再切成丁或片，置于f ^ 3 k e碗中待用。2.将鸡蛋打入碗中，加精盐，用筷将蛋9 , h ; Z打匀，将锅烧热放人油，随即将番茄投入锅年炒 1～2 分钟，S E O v x !加精盐，再把蛋倒入翻炒至蛋熟，略加汤烧 2 分钟即成。

蒿子杆拌金针

材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐做法：1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入[ b u少许盐# _ g d c -，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可

土豆片炒洋葱

材料： 土豆 2只、洋葱 半个、辣椒 2个、五花肉 若干、料酒 1勺、盐 若干、鸡精 若干、老抽 w U 1 U M 若干、生抽 若干；做法：1.土豆去P O q I ( / z F %皮，切片，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片；2.炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等颜色变黄以后放入洋，继续炒，炒出香味后放辣椒；3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后N } /放入一小勺生抽，加水没过土豆加锅盖煮，水快烧干时，用铲子锉锉看熟了没有，熟了以后加盐，鸡精，盛起装盘。

红酒烩羊腩

材B , B v q v T料：羊腩约500g、红酒300ml、洋: 9 _ y - K h , 葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。做法：1、洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用；2、羊腩切块，撒少许盐，胡椒粉腌15分钟；3、平底# T Z R - I y G Z锅里放少许橄榄油，把切块的羊腩；4、锅中余油再次加热，倒; x B Z [ J入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油} . - K 1 { ^ [ (略煮。放进去煎到表面变色后捞出；5、加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊；6、倒入煎好的羊腩，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。

梅干菜烧肉

材料：五花肉、梅干菜、冰糖Q z } &、生抽、料酒、盐；做法1.五花肉切成块；梅干菜用水浸泡十分钟 冲洗干净；2.五花肉入热水煮几分钟 去除血腥味 捞出 冲净；3.起l ? O Z u ; - X油锅( X w f & 入砂糖 炒出糖色；4.放入洗净的五花肉 翻炒一分钟后 加入^ r ( i 4料酒 生抽；5.翻炒三分钟左右 碗内铺上一层梅干菜 放一层五花肉 再铺一层梅干菜 一层五花肉 这样肉和干菜的味道可以互相渗透；6.入锅隔水蒸30分钟 取出 用碗翻个个，再蒸20分钟 即可；

重庆辣子鸡

配料：鸡腿3个、干红辣椒1大把、花g / c M u x w椒粒1大把、香葱适量、生姜2块、大蒜3瓣、料酒适量、胡椒粉少许、熟白芝麻随意、白糖少许、鸡精适g 8 1量、盐适量烹饪步骤：1.2.鸡腿肉洗净剁成小块。3.加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制4.姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒撕成段，花椒粒适量。5.锅中倒多点油烧到很热，倒入腌好的鸡肉块炸。6.炸成金黄热捞出沥油备用。7.锅中留底油，下姜蒜大火翻炒一下。8.加入花椒粒小火煸炒1分钟。9.& i j :加入干辣椒小火煸炒出_ g : 4 i辣味。1m a j0.倒入炸好的鸡块，转大火翻炒。11.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味。12.撒熟白芝麻和葱段拌匀即t ? 4 w P j - 0.买回来的花蛤放置在淡| R H C k A ! _盐水d ? # c w O中吐沙，1-2小时；2.彻底刷洗干净表皮泥沙；3.沸水，下花蛤，开壳及时` B ; s w捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；6.中火下花蛤翻炒；7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；8.盐少许调味，撒葱花出锅。

黄豆粉麻薯球

食材；糯米粉140克 玉米淀粉40克 牛奶240克 黄油40克 熟黄豆粉适量做法：1、除黄豆u Q F 7 ! S z ^粉外，所有的食材混合，加水调成糊状，倒入c 6 e刷了油的盘子里，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸20分钟。2、将盘子取出来，趁热放入黄油，利用热量将黄油软化。3、稍微放至不烫手的时候，用揉T @ 7至黄油完全被麻薯面团吸收。可以得到一个手感倍儿好的麻薯团，软糯糯的不会粘u c C /手的。4、趁m V S热将麻薯面团放在案板上搓成长n 8 p条。用刮Y J $ H刀切成小剂子。5、撒上熟黄豆粉，端起盘子稍微晃动，让小丸子均匀地裹上黄豆V ( * , N j粉即可开吃啦

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