油焖大虾怎么做才正宗呢？厨师长教你步骤，做出来香味十足

生活中我们总是遇到各种各样的食材，尤其是其中的鱼类，那真是品种繁多，有我们常见的鲫鱼、带鱼、鱿鱼、鲢鱼、草鱼，以及各类大虾等，都是属于鱼类，而它们的做法大多都是以红烧、清蒸、炖汤这三种为主。特别是其中的油焖大虾，在我们店里可以说相当的受欢迎，几乎是桌桌必点的美食。

那么这时候肯定有人好奇了，既然油焖大虾这么美味，那到底应该怎么做呢？其实油温大N N = q ( I :虾的做法和红烧有些类似，只是油焖大虾的汤o 4 K汁要比红烧大虾要稍微干一些，做出来的虾要更有食欲感。而油焖大虾所有步骤中并没有什么复杂的，9 l * W K重点就是要把汤汁给调好，不能太咸，因为A e u H K大虾本身就有少许的咸味。

下面话不多说，今天就给大家分享这道油焖大虾的具体步骤和细节，我会用最简单、4 Y / q易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：大虾一斤

辅料：火锅底料二十克、生姜葱适量、料酒十五克、鸡# T E 1 ? %精味精各两克、蚝油三克

油焖大虾之步骤

步骤一、首先准备新 = U z k鲜大虾清洗干净（Z R g ) q大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些），而对于大虾怎么才能看出是否新鲜？主要就是看，看大虾表面是否亮，冻过的大虾一般看起D K p b q &来就没什么亮度

步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙U l L S u 7 t I t签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了

步骤三z h Y v T p R I I、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌X r ` a e L制的目地是为了去L K _除腥味，增加大虾的口感），然后开炉C 1 J r n c / o点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成热

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底w y & I S R P 4料炒化，直接加入清水) 7 7 * i =开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕u { A $ }的话，再来点i t I 2 ] : u葱花点缀一下，那就更完美了

油焖大虾之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于油焖大虾做法，又更% N j k * Y M s深一步。其实油焖大虾的做法有很多种，我这次分享的做法可以说是最简单的，一般我们厨师烹饪都会提前把大虾9 | k F F w 9炸一下，或者煎一下，这样做出来的大虾才会更香，同时也能更好地去除大虾腥味。而对于大虾e ] B的口味，我们调成香辣口最佳，这样} F ^ 7既能适合下酒，出锅也会非常下饭

这道美味的油焖大虾就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄9 O L r袭）。