美味做法推荐，东北大拉皮，松蘑炖鹌鹑，口水鱼，豆腐泡烧牛肉

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且a a q E是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美$ b 9 ?食能够给你带来一整天的快乐。

东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮（有个别地方W v o 6 H * b b将其称为东北凉皮，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃，此系误传）。

东北大拉皮的具体制作方法。

步骤一：食材准备，拉皮切成适当大小的条状放入凉水中浸泡，黄8 b C S h瓜洗净切丝备用，香菜洗净切段备用，小米辣洗净切段。

步骤二：浸泡后的拉皮捞出放入盘中，切适量的蒜末，葱花，这时在拉皮上浇一小勺熟油。

步骤三：里脊肉洗净切丁，放适量花椒粉，适量的盐均匀抓拌腌制5分钟，起锅热油，下入腌制好的里脊肉，加适量老抽，生抽，蚝油，炒熟变色即可盛出备用。

步骤四：准备干红辣椒切碎放入碗, 6 % ] E Z }中备用，起锅再热油，下i & 6入准备好的干红辣椒，下入适量花椒，少许藤椒，均匀翻炒，炒香即可盛出备用。

步骤五：加适量的陈醋，生抽，海鲜酱油，蚝油，一勺白糖，一勺香油，适量的盐，均匀调拌入味即可。

青椒炒面筋是上海市传统的地方名菜n $ F 9 l Q - , %，属于沪菜系。青椒炒面筋以青椒为主要材料，烹饪以炒菜为主。青椒炒面筋因清热解毒，健y % 6 * j脾开胃，现已在全国各地流传。

青椒炒面筋

食材准备：面筋2个、青椒2个、蒜瓣2个、小米辣3个

辅料：食用油、盐、生抽、鸡粉2克

制作过程：

1、把买回来的面筋冲洗干净，接着切成大小均匀的片状r l ; m，面筋的韧度比较的高，尽量切的薄一点，这样方便入味。

2、青辣椒2个，去掉辣椒籽，把它切成斜刀块，装入提前准备好的盘子中，辣椒我选用的Q A $ !是螺丝椒，辣度不是特别的高。

3、锅里放入食用油，烧至5成热的时候，放入蒜瓣再放入小米辣，把它炒香，再倒入切成片的% Z 3 A面筋一起翻炒。

4、炒软以后，从锅边淋入少许的清水，再放入青p t x ( @ a f辣椒开始大火爆炒，放入盐少许的生抽进行调味B [ m D G A m M提鲜。

5、紧接着放G E % I O e食，主要制作材料有松蘑、鹌鹑等。

松蘑炖鹌鹑 特点: 呈微红色，鹑肉香嫩，鲜香适口。 原料: 鹌鹑6只，松蘑200克，鸡汤1500毫升，大葱15克，大蒜5克，花椒5粒，料酒20克，精盐14克，味精10克，芝麻10克（焙好） ^ R -，松子50克，胡椒面5克。

【制t 3 4 ~作过程】 1、将鹌鹑用酒醉死，不放血，干拔，去净毛，剁去头和爪，剖开脊背，取出内脏，用清水洗净，放入开水锅中，用开水烫一下，捞出，冲洗净血沫。 2、松子去皮；大葱去皮，洗净；生姜去皮，洗H ^ v净，大蒜去皮，洗净，均切成沫。 3、再E Y k m ~ 0 将鹌鹑放入炖锅内，加入清水，大火煮开后，捞出，放入炖锅内，加入大葱末、生姜末V Z , F A L、大蒜末、小火微煮。 40 | a ! p、松蘑要选大小一样的，洗净，去蒂柄，与鸡汤、松子、盐、料酒、胡椒面、花椒和味精等一起加进炖鹌鹑锅内，盖好，上d h I L {蒸锅上船蒸3小时左右，取) 9 y k出，撒上焙好X : @ E . ` n a的芝麻，即可O ^ H t ) k | U

口水鱼是一道色香味俱全的名菜，属B q ,于川菜系凉菜。此菜色泽红亮，麻辣鲜L s e 8 1 ?香，肉质细嫩。

口水鱼

食物：花鲢鱼1条，木薯淀粉两一茶匙，煎炸花生米约半两，R B ] =熟芝麻两一茶匙，生姜一小块，蒜1个，香葱五棵，水豆豉两匙，米酒三一茶匙，生抽两一茶匙，醋一一茶匙，白砂糖小匙V H 4 7 g k 0 m 4，红油辣椒1两，麻椒油两一茶匙，盐、鸡精适当，芝麻油一一茶匙。

作法：

1.鱼清洗片@ * L N T d ?一片，用盐、米酒翻拌腌十多分钟，再放水木薯淀粉翻拌沾汁，煎炸花生米剁碎碎粉，水豆豉切碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅中加点油烧至七成热，倒进水豆豉、生姜沫、蒜泥炒成香气。

3.在大钵中放进盐、鸡精c 4 f | Y、白砂糖、生抽、醋、炒过的葱姜水豆豉、红油辣椒、麻椒油、芝麻油、煎炸花生米搅拌均匀配成调味酱。

4.锅置灶火上加点油烧至四成热，放进鱼肉滑散炒过。

5.捞起` G 8来凉干油后装进碗中。

6.刚淋上调味酱，再撒上熟芝麻、葱碎即c q u . { R成。

7.翻拌就可以了。

油豆腐泡烧牛肉是一道做法简单的家常菜。其特点是牛肉酥而不烂L A 4 8 q { ^ } &、胡萝卜软糯香甜、水芹菜脆嫩清口，油豆腐泡吸足了醇厚、香浓的牛肉汁，咬上一口，口腔瞬间便被鲜美的汤汁充盈。红烧法做出的肉菜，色泽红润，味道鲜咸味浓，[ 2 [ e U ^ } T肉质酥烂适口，略带一些汤汁，和白米饭k 3 m r拌上一拌，堪称米饭杀手。

豆腐泡烧牛肉

材料：牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽；

做法

1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水n o R q e % v变白，控干水分；锅内v G A F 医学家李时珍写道：“鲈鱼味美秋风起，好约同游访洞天；可见鲈鱼的美味

家常小鲈鱼

材料：小鲈鱼z 9 | B N $ X o5条干辣椒5个、大料1个生姜，蒜，小葱适量、生抽3勺Q A T /料酒，糖少许

做法：

1. 小鲈鱼处理干净，

2. 炒香生姜，蒜，干辣椒，大a F S , 2 O i D料，盛盘，

3. 锅里放油，鲈鱼两面煎一下

4. 加生抽，料酒，糖调味，加适量水，大火煮开，开中小火炖至入味

5. 出锅前撒葱花

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