美食推荐：清炒虾仁、酱汁山药排、洋参燕窝老鸡汤制作方法

清炒虾仁

材料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

做法：

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线；

2、鸡蛋打开不打散，蛋黄蛋清分开；) ? ; j U [ U 4 E

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中* 4 2 ` ;；

4、r O , Y p : : Y I将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；

6、黄瓜洗净一切为二；

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽；

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；

9、盐、胡4 . ^ 1椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；

10、烧热锅内放油；

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；

12、颜色变红迅速捞出待用；

13迅速捞出A l F F ~ j G 5放盘子里是为了保 k Y & I I !证虾仁的爽脆；

14、锅中留底油少许；

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁j k c u V ^ Y；

16、略炒迅速放入滑好的虾仁；

17、迅速倒入碗芡翻炒；

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

酱汁山药排

材料：山药、酱汁

做法：

1、把山药削皮后。

2、切成1 厘米厚的大片，粘匀面包糠。

3、待下入油锅小火浸炸至内熟且外表酥脆时。

4、捞出装盘并浇上酱汁，稍加点缀即成。

洋参燕窝老鸡汤

食材n K / K：燕窝40克，母鸡650克，西W & J h r P 洋参20克，姜5克，盐4克。

做法：

1、老母鸡1只，刮洗干净，去毛，去内脏，* 1 ?燕窝预先用水浸透发开，拣去绒毛，漂洗干净，沥干水；

2、花旗参和生姜用水洗净，花旗参切片，生姜去皮，切1片，加适量水，猛火煲至滚；

3、放入以上f P u n F L j e全部材料，改用中火继续煲3小时，用盐调味后，即可即可食用。