菜谱：胡萝卜红烧排骨，卤腐竹，凉拌海蜇，小米椒爆鸡胗

胡萝卜红烧排骨

材料：胡萝卜3根排骨600克；料酒5克酱油3克盐3克白糖适量；

做法

1.排骨加入清水里；加入料酒煮一会；然后清洗干净放锅里炒；炒至均匀；

2.在加入红烧酱油；炒至上色；在加入清水；加白糖煮开) t C；

.3胡萝卜去皮；然后切丁；大火煮半小时加入胡萝卜；

4.快速炒匀在加入盐炖至收汁；收汁装盘；

卤腐竹

材料：腐竹 300g、花椒一把、h U ?油适量、生抽一勺、盐适量、耗油一勺、鸡精适量、大蒜三瓣、八角两个、桂皮一片、胡椒粉适量、干辣椒若干

做法：1、将腐竹浸泡20分钟，准备辣椒、大蒜切碎

2、腐竹泡好捞出沥水

3、锅中热油，爆香大蒜、干辣椒，放入] k L N p腐竹翻炒

4、倒入清水，放八角、桂皮，再倒一勺耗油、生抽、适量白糖

5、两勺盐、老抽放入一点点，五香粉适量，胡椒粉适量

6,、放入葱白，入锅小火煮1个小时出锅即可。

凉拌海蜇

用料：海蜇头350克，鸡精粉适量，胡萝卜40克，黄瓜40克，盐少许，糖1茶勺，六月鲜1茶勺，陈醋2茶勺，芝麻油1茶勺，香菜1枝。

做法：

1.首先把海蜇头9 Y ( T C Y i E提前用水浸泡p T Q ( m Y Z B @，期间要多换几次水，直至海蜇没有了咸味。

2.T x A U j M s )胡萝卜和黄瓜洗净，分别切丝备用。

3.海蜇头片成薄片,把海蜇放入还没开的热水中，关火，焯水几秒，迅速Z P | U X K 5 7捞出$ Q O U g W H。

4.将海蜇放入冷水或者冰水中过凉，捞出控干水分。

5.将胡萝卜丝放入开水中焯水片刻，焯水时加少许油和盐，之后捞出w / Y f ( 7 ? 3 N控水备用- b 7 M M ` N L。

6.把海蜇，胡萝卜丝，黄瓜丝放入盘中，然后把以上准备的调料放一起，调成汁，淋在盘中。

7n b r.锅中烧热油，浇在上面，拌均匀，放上香菜装饰一下即可。

小米椒爆鸡胗

用料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒；

做法

1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看b 1 b网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发w ) F k f y z现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图n U F = 2 X介绍两种切法。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌b $ J制半小时以上。大u 9 7 $ p蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

3.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌H l Q 4 _ W X制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜: H _ # y ` C Q _啦！