待客菜：芹菜炒肉，红烧鱼，素炒三宝，油焖大虾

芹菜炒肉

制作步骤：

1、五花肉洗净切条状，干辣椒切段，红辣椒切片，姜切丝，芹菜摘好洗净切段

2、用盐、料酒、淀粉、酱油把切好的肉腌制15分钟

3、烧热锅倒L D - | x - = W入食用油，爆香{ T G M干辣椒、姜丝，放入腌制好的五花肉翻炒至熟

4、放入芹菜、红辣椒翻炒片刻，添加鸡粉，加入些许清水继续翻炒

5、最后适量添加盐调味即可起锅。

红烧鱼

食材：鱼，五花肉，植物油，盐，葱段，姜，蒜，酱油，料酒。

做法：

1. 鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。

2. 炒锅放入一汤匙植物油. = : ` V o p热锅，倒入橄榄油，爆炒木耳熟起锅。

3、爆炒荷兰豆片刻，加入胡萝卜丝翻炒，然后加入炒熟的木耳，放盐2 R ! % P # 1炒均即可。

油焖大虾

食材：大虾、葱、姜、料酒、盐、~ 4 `白醋、白砂糖、植物油、香油。

具体做法：

1、现将大虾处理干净（剪掉虾脚、虾须和虾枪，踢掉虾线和虾头部的黑沙包），葱姜切好备用；

2、热锅冷油，放入处理好的大虾，4 D r将虾两面煎炒出红色，煎炒的过程中，用锅铲轻轻按压虾头，让虾油快速溢出。

3、待虾油出来后放入葱姜炒出香味，再放料酒、盐和白砂糖继续翻w ? % & U , %炒。

4、关键g O o } 4 / C a i点：从锅边开始淋入白醋（白醋稍稍兑水稀释，让醋酸味缓和6 ? R n一些），再倒入适. 1 w l B $ v ]量的水，中火焖煮5-8分钟左右。

5、待虾入味W 0 D d 4 |后大火收汁，让汤b I 2 8汁变得浓稠，最后淋入少许香油，翻炒几下就可以关火出锅了

6、将烧好的大虾装盘，汤汁留锅，去掉锅里的葱姜，再将汤汁浇到装盘的大虾上。