10道湘菜菜品，成菜快速，出品率高，让你的餐厅再次火起来

推荐湘菜馆老师傅的几道拿手菜，祝你的餐厅再次火起来，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下，出品率高，口味也好，值得大家参考。

吊锅秘制牛腩

制作方法：

1.U d n * , K J将牛腩入高压1 S i : 7 p ^ ,锅，下香料包、豆瓣酱压2k L d . A0分钟。2.改刀切3cm宽5cm长的大片。3.锅内放猪油，下大蒜籽、牛腩翻炒，放半勺高汤，放酱油调味焖2分钟。4.下青尖椒焖1分钟，放猪油收汁出锅。

特点：酱香味浓，原味十足。

砂锅黄豆芽牛肉

制作方法：

1.黄豆芽过水，洗净后过油炸熟备用。

2.牛肉炒香后放入剁辣椒翻炒。

3.- Y , { v +加入黄豆芽，煸炒入味。

4.出锅装入砂锅上桌即可。

特点：醉香怡S Q ` =人，开胃下酒。

原汁牛腩

制作方法：

1.将牛腩洗净切成段，过水。

2.放入锅中煸炒起泡，加高汤调味。

3.放入高压锅40分钟& 0 j ~ d p & .左右。

4.将压好的牛腩回锅补充调味即可。b p j & O

红烧牛肚皮

制作方法：

1.把牛肚皮（即牛腩部位）先放沸水锅里汆一水，捞出来再切成大拇指宽的一字条。b y | J 9

2.净锅上火，放菜油和色拉油（ v T & #少许油烧热，下葱姜末炒香后，再掺入酸汤烧开，调入盐、味精、鸡粉和白糖，然后把/ g w P牛柳和云吞放进去煮熟，起锅盛入垫有熟金针菇的器皿。

3.f A _ f M K w , #把青红椒圈和藤椒放上面，最后浇上热油激发出香味，即好。

葱Y N 4 6香牛柳

制作方法：

1.将牛里脊肉剔筋切成片，加少量的水豆粉、盐和鸡蛋清拌匀上浆，p H 3分钟；

5、装盘加入葱丝点} c %缀。

菜品特点：

原汁原味，香辣可口。

小炒羊舌

制作：

1、将卤熟的羊舍切0.5厘米的厚片。

2、锅上火，入菜子油烧热，将大蒜、小米椒爆香，下入辣妹子辣酱、羊舍炒香，再下入青椒块炒匀，入其他调料调N ( - A味，出锅即可。

自制调味汁：

蒸鱼豉油2瓶，辣鲜露1瓶，美极鲜味汁1瓶。

特点：

味道鲜辣可口。

酱烤黄金酥虾

制作方法：
1.小河虾和梅干菜分别放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至酥香，取出控油。
2.锅内放入葱油，烧至五成热时，放入蒜蓉爆香，下入李锦记海鲜酱、排骨酱、蜂蜜、辣鲜露熬香，下入小河虾和梅干菜翻拌均匀，撒3 u @ ? # D e 6入法香碎翻匀出锅放凉。

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