美食推荐：干锅方笋鸡、砂锅红烧肉、韩式酱萝卜制作方法

干锅方笋鸡

制作：

1、把鸡肉斩成小块，加盐、老抽和料酒腌味以后，下到六成热的油锅里，炸至鸡皮干香时，倒出来沥油待用。另把方竹笋涨发好并切成块。

2、炒锅里放香料油烧热，放入花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、鲜花椒和干锅酱炒香以后，再下炸好的鸡块、方竹笋块和青椒节继续翻炒，临起锅之前撒熟芝麻并淋入香油{ - K / u S k L O I起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅；

5+ u , D、放入香叶O - X -，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上9 2 r慢慢加热；

6、在铁锅中A ^ 9 K e 1 ! + R倒入碎冰糖，C b y 5 X T K用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变Q o I 6 n B e y q成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水；

7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉；

8、一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小X - b F C ]时；

9、小时后往砂锅% ` q q Y * h 3 X里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁，约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火；撒上葱花即可上桌。

韩式酱萝卜

成菜爽脆入味，清新开胃，值得~ ~ 4 (作为餐厅主打菜推出。

材料：

主料：白| j { q 2 ) 5萝卜。

辅料：雪梨、苹果、韭3 | [ g k 2 t菜。

调料：盐、韩国辣椒面、户户辣椒酱、雪碧、虾酱、白糖。

制作：

1、白萝卜50斤洗净，去肉留皮，e 9 # C改刀后放盐一包腌a 2 ; Q O ; ` J ~4小时，冲水。

2、另取一盆，放韩国辣椒面500克、户户辣椒酱一盒R o Z ? Q = C、雪梨两个、苹果2个切r v r丝、韭菜200克切段、雪碧500克、虾酱100克、白糖500克、盐适量搅匀，待萝卜控干水分后拌匀，然后打上保鲜膜发酵至起酸，上菜时控干汤汁装盘即可。