青瓜牛肉

材料：青瓜、牛肉、蒜末、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、淀粉

做法：

1.青瓜切块，牛肉切片，加一勺淀粉生、抽、胡椒粉、耗油、盐腌制15分钟

2.锅热油，把牛肉炒至变色后盛出备用e & 2 V

3.油锅放入青瓜，加一勺蚝油、一勺生抽和一勺白糖调味

4.青瓜翻炒3-l M 8 f V J @ w H4分钟左右t L L # n @ % F加入牛肉翻炒3分钟左右，出锅

牛肉炒茄子

做法：

1.牛肉丝用料酒、酱油、芝麻油和糖腌10分钟。

2.把Y a }锅烧透，放入牛肉% k H丝，炒至约60%的牛@ Q k Y j I肉变色，即变色部分和红色部分，备用。

3.加洋葱，炒，加茄子炒。

4.茄子稍萎蔫时，放入料酒和酱油，_ o 3 ` 2 1继续炒至茄子完全萎蔫，有些透明。中间可以加些炸茄子，这样茄子M 1 k . = 4后、去除瓜瓤，然后切成细丝、用清水泡上。` @

2R f B A [ C l P U、山药一 L s片、再切成丝，也放入清水中浸泡，浸泡能防止丝瓜、山药氧化变黑。

3、泡发的木耳一小把，切成小块；枸杞一小把，放在清水中泡发，r i e在盆中打入2个鸡蛋，搅拌打散备用，这道汤里的蟹黄，其实指的就是鸡蛋，当然想要更加低脂的汤品，可以把鸡蛋去掉。

4、锅内烧水，水烧开以后，加入白醋3克、白醋能防止丝瓜变黑，倒入控干水分的丝瓜焯水30秒钟，丝瓜断生返青以后捞出来、用清水冲洗冷却备用。

5、然后把山药倒入锅中，也焯水30秒[ [ a :捞出，用清水冲洗过凉，清水冲洗能保持蒜和山药的鲜亮色泽和~ 0 T s 4 n J l o口| - E U } *感。

6、锅内烧油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，开中火快速翻炒让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液全部定型以后盛出备用，炒鸡蛋不易时间过长，容易炒老。

7、锅内再烧水，@ v F Q - 加入食盐X ; %2克、鸡粉1克、胡椒粉1克搅n Y @ t T拌均匀，大火把水烧开，倒入炒好的鸡蛋D g + } S d沸腾一会，让鸡蛋中$ ~ # 8 | i W [的营养融入到汤里面。

8、汤汁泛白以后，把所有食材倒入锅中，加入香油3克，. a 2 O - L G拌匀后即可出锅。

9、把汤盛入盆中，撒上泡发好的枸杞，就能上桌食用了Y : X %。

酱炒土豆6 0 X F x ` ^ [ x粉

材料：土豆粉 300克 鸡蛋 2个 火腿肠 2根 线椒 2根 美人椒 2根 葱白段 10克 蒜 10克 黄豆酱 1汤匙 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 红烧酱油 1汤匙 油 适量

做法

1、线椒和美人椒洗净切斜段，蒜剁t / # m R y t成蓉，葱C v 9 5 - e s -白段待用；火腿肠斜切成片待用。

2、煮开一锅清水，放入土豆粉煮一二分钟。

3、煮好的土豆粉捞出，用冷水冲两遍，直至完全冷却。

4、鸡蛋打入碗中打散。1 W - f j &锅中加入油加热，倒入蛋液，蛋液渐渐凝固时，用铲将鸡蛋炒散，盛出待用。

5、锅中再次加入油，加入葱白段，蒜蓉炒出香味。

6、接着放入火腿肠片，稍翻炒，略有焦色。

7、然后放入线椒段和美人椒段翻炒至断生。

8、将s s ` F ) K /土豆粉沥去水分放入锅中，加1汤匙生抽、1汤匙l , Q s &红烧酱油、1汤匙黄豆酱。用筷子拌炒均匀。

9、最后将炒好的鸡蛋也倒入锅中，一起拌8 = Q D炒均匀即可。

小贴士：

1、生抽、蚝油、黄豆酱都含盐，盐就不用: X - ( 7加了。

2、土豆粉煮好后过几遍凉水，这样口感会比较Q弹好吃。

3、炒粉用的蔬菜可以选择青菜、白菜，^ ^ + N 0 t b 9 l根据喜好自己选择。