一口下去呱呱脆响的小酥肉，我只用它来炸，香酥脆爽，操作有秘诀

猪肉是人们餐桌上最重要的食物之一。猪肉的做法也是非常多，煮汤，红烧，清炒，油炸等等方法，都相当的美味。今天我要跟大家分享的是小酥肉的制作方法。

我的小酥肉是用五花肉来做的，只有用五花肉做出来的小酥肉才是香酥脆爽的。当然其他食材的搭配也很关键。

肥廋相间的五花肉是很多食客最喜爱的肉食，它的味道相对普通的猪肉来说味道要好很多。五花肉o 2 i ! 4 A 0克红薯淀粉，2个鸡蛋打散搅匀，倒入淀粉中，搅拌成细腻的糊w & m 0状。注意不要加水，如果淀粉糊太厚再加一个鸡蛋，这也是酥脆的关键。

红薯淀粉中加入鸡蛋液

4 把肉条中的花椒挑出来不要，倒入搅拌好的淀粉糊，使每条肉条上都挂上淀粉糊。

肉条挂上淀粉糊

5 起( . j a q c F J锅烧油U E $ l，% ` z油热下入肉条，肉条不要太_ J q Y o d L多，防止粘连。油温不能太高，但也要保证油温不能太低，中小火炸制吧，炸至微黄后捞出控油。

肉条炸制中

6 油温微微升高，倒入炸过的肉条二次复炸，一到两分钟即可，这样经过二次复炸后小酥肉才是最香酥脆爽的。

炸好 4 _ d d S K P的小酥肉

7 撒上味椒盐. a _ y，也可以撒上烤肉料，这个看个人喜欢吧，就可以开吃了。烤肉料有腌制的和蘸料两种的。我买的是香辣口味的，我个人很喜欢，还有其他口味，大家可以根据自己喜好购买。

炸的时候香气就钻入我的鼻孔，炸好后我就迫不及待地先来一条，一口@ . t 9 x下去瓜瓜脆响，有鸡蛋混合淀粉炸过后的酥脆，五花肉的鲜香，烤肉料的微辣，太好吃了，但是我不敢大口大口地嚼，太酥脆了，怕掉渣，得用手接! m C v着，哈哈，不跟你们说了，我捂着嘴巴吃? R H f & _小酥肉去了。C % C g

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