草菇炖豆腐，青花椒酸菜鱼，蒸肉丸的做法这几道家常菜的做法

草菇炖豆腐

材料：豆腐(南)500克 配料：草菇20克 竹笋15克 油菜心25克 调料：盐3克 酱油20克 味精2克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 香油5克

做法

1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀i q @ ^ / s粉加水适E 4 g量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2 D A {厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。

2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草I + Q S Q e菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。

青花椒酸菜鱼

做法

1.准备工作～

2.d W ; V ; i 4 g喜欢吃葱，多准备点

6.该死的步骤～

7.r / | e v加入适量盐，腌制用的料包，和匀。

8.油入锅炒辣，然后放入q Y R Z准备好的姜蒜干辣椒青= K a椒。炒$ [ @ Q L c p . p香

9.倒入鱼翻炒一下，放酸菜包。再加水盖上盖子煮

10.水开一次，加入小芹菜大葱，花椒油。煮开即可

11.起锅，加葱。

蒸^ = ) | S O # B ( E ?蚝油2勺，白胡椒粉少许，葱姜V E L [ D G蒜末少许，拌匀。

4.将半个馒头搓碎，放入肉馅中拌匀，可以让肉馅更嫩。

5.I K z : & V I : ~取一块肉馅，中间稍微按个槽，放入香芹丁，包好揉圆，如果包不上，可以再取一块肉馅盖住包裹。肉丸不要太大，不易熟。

6.蒸锅中放水，将包好的丸子放锅中，开锅后蒸10分钟出Q | W ) - 8 D o锅即可。

红烧大虾

材料：虾500g，姜葱蒜适量，料酒@ a 6 E半勺，生抽2勺，淀粉~ ! H C ~ 6 V w半勺，黑胡椒半勺，辣& q l b l a椒油1茶匙，水2勺，白糖1茶匙q R M

做法：

1、虾洗干净，0 m h用剪刀在虾的背部从头剪到尾，挑出虾线；姜蒜切碎，葱切段F ~ K；

2、调红烧汁：用一个碗，然后放入生抽2勺，料酒半勺，黑胡椒粉半勺，水2汤匙，糖1茶匙，淀粉半C V ! [ 4 r ! 8勺搅拌均匀后备用；

3、锅中放入油，油热后放入姜葱蒜爆香，然后放入虾，翻炒至虾变成红色，然后淋入红烧汁，翻炒C E v e 7 8 N Z均匀后加盖焖2分钟；

47 1 l J [、最后大火翻炒收汁，然后根据个人口味放入盐、辣椒油和蒜瓣，翻炒均匀就可以出锅了