凉拌毛豆，烧茄子，辣炒鸡片这几道家常菜的做法

凉拌毛豆

材料：毛豆400g；油30g、盐6g、白砂糖5g、大蒜4瓣、生姜1块、花椒1小把、辣椒5个、香叶2片、八角2个、生抽2茶匙

做法

1.毛豆剪好

2.大蒜生姜洗净备用

3.大蒜生姜剁碎，辣椒a : F ^ L d 2 7和香叶洗好备用

4.毛豆洗净备用

5.锅中加水，放香叶

6.放八角和5克盐煮沸

7.下毛豆

8.煮6分钟左右乘起来过2-3遍凉开水

9.加糖拌匀后再加生抽、胡椒粉、少量盐拌均匀

10.锅中倒油

11.放一小把花椒Q T { A O

12.加剁碎的生姜大蒜辣椒炸出香味

13.淋到f - ) T + #毛豆碗中拌均匀即可

烧茄子

食材:

茄子400克，大肉150克，青椒一个，西红柿一个，大蒜几瓣，生姜，大葱，盐，糖，料酒，生粉，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油各适量；

做法：

1. 茄子去皮切菱形块，大蒜切片，青椒去子F 4 V J = 4切块，西红柿切块；

2. 茄块装在一个耐高温的瓷盘里，放进微波炉高温加热15分钟，中间暂停开门散蒸汽一次，并把下面的翻一番，最后以茄片软化半干为好，然后取出来备用；

3. 准备葱末，姜末，肉块剁成末，装入碗中，加入适量料酒，生抽，胡椒粉，生粉，姜末，葱末，再滴几滴食用油，用手抓匀腌制一会；

4. 锅内倒油，油温五成热时倒入肉片用铲子轻轻拨散；

5. 肉片伸展变色后，加入青椒，大蒜片，快速翻炒几下；

6. 加入备好的茄片、西红柿翻炒；加入适量] d ~ D 1 }食盐调味L N 6 @ e D，一小勺白糖提鲜，一小勺老抽调色，半勺蚝油增鲜；翻炒至d ^ @ N 8 f W =入味即可关火盛出。

辣炒鸡片

材料：鸡胸肉1块，柿子椒1个，郫县豆瓣酱3勺，盐2克，玉米淀粉2勺，葱姜蒜适量

做法：

1.鸡胸肉切片，加入2勺玉米淀粉抓匀。

2. 柿子椒切片d a E z + p # O R，葱姜蒜切C r ^ 1 D v ~ A B丝备用。

3.u | X s E U } C 6 锅中放入适量食用油，油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白，盛出备用。

41 x % o P A j / 2 V j泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。