菜谱：豆花煮雪花牛肉，泡菜粉条，椒香脆骨，小炒肉

豆花煮雪花牛肉

原料

雪花牛肉片200克，豆花250克，青椒节100克，鲜青花椒少许

做法

把用鲜椒制成的味水入锅，另外放入豆花和雪花牛肉片，煮熟便起锅盛石锅内，最后舀入已经用油炒香了的青椒节即成。

泡e c K k # y )菜粉条

食材：泡菜、粉条、干辣椒、葱、蒜、生抽、盐、植物油。

具体做法：

1、自制3 f P C x ~ R z的泡菜切条，如果没有的话你也可以s h w I买一些。粉条提前温水浸泡软；葱蒜和辣椒切好备用。# ; }

2、锅里备油，放入葱、蒜和辣椒煸炒香味后，再放入泡菜翻炒。

3、粉条如果太长建议切短一些，也一并放入锅| } ; = w W里翻炒，防止粉条粘锅你也可以稍稍加一些水。

最后调下味道，放生抽和盐翻炒均匀~ * T B ; t . B 5就可以出锅了，这菜属于大火快炒菜。

椒香脆骨

用料：猪脆骨100g；二荆条w o o v n辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；

酱油1汤匙；q u v L u料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；

做法：

1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用；

2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨迅速翻炒；脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒；

3、脆骨变色断生后加入料酒 U :继续翻炒；之后再加入蒜片，炒匀后加糖和少l w m c 4 B r量五香粉；调入酱油和蚝油（后者也可不加）；

4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；加入青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒f 7 N o L少许孜然粉即可。

小炒肉

主料:鲜肉,青椒

辅料剁辣椒,w . 1 u # ?大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋

制作步骤

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，_ S ! A ? G S ? y盛起;

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。) z * b T : k

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒Q a 2 / K @ 3 = z匀，即可装盘。