美食推荐：照烧杏鲍菇，凉拌芝麻菠菜，三杯猪手，酸辣肉丁

照烧杏鲍菇

食材：杏鲍菇两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙

做法：

1、杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用；

2、锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻* { p炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒B r z ; g f同炒；

3、倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加= 9 O I海苔碎拌炒均匀即可。

凉拌芝麻菠菜

材料：菠菜、油、b | 8 l U 9醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝T ) z : H Y麻

做法：

1、热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将. e _ 4 z ^糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，做成调味汁。

2、锅里加: 9 3 S u V H g m入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-0 t &3分钟。

3、烫好的Z ( ] |菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

三杯猪手

做法：

1.猪前蹄8只（每只重约1000克）纵向一切为二，洗净血水，入五成热油炸至外皮金黄，捞出沥油。

2.大锅内倒入豆油烧至五成热，下姜片、红葱头丝煸炒几下) g s N f，加干红辣椒节、八角、桂皮、香叶、甘草、山柰炒至香气逸出，添清水，调入广东米酒、白糖、生抽、味精、盐，中火加热2分钟后将料渣捞出，盛入码斗待用。

3.锅内汤中垫入竹箅子，整齐地码入炸好的猪蹄，然后将料渣放在上面，倒入适量清水至刚刚没过原料，大火烧开后加: ^ . c盖煮30分钟，转小火，开盖将猪手逐一翻面，然后加盖继续焖煮15分钟（此时竹筷能轻松插入猪皮），开盖转中火收浓汤汁，将汁水慢慢淋在猪手上，使其均匀上色，再煮约5分钟关火。

4.将煮好的猪手取出放在托盘上，剩余汤汁滤渣后倒入盆内，待其自然冷却，以“猪手半只、汤汁100克”为一O g B P N A [ e份装入保鲜盒，冷藏待用。

5.客人点单后，将猪手剔骨，切成厚约1厘米的片，整齐码入盘中，均匀淋上原汤，放入微波炉高火加热2分钟即成。

小贴士

1.猪手放入锅中煮30分钟后需翻面，保证其着色均匀、成熟度一致。

2.此菜糖分高、油量大、胶质多，因此应将猪手放在竹箅子上，以免煮制时粘1 7 + c l锅。

酸辣肉丁

食材：猪肉、葱、姜、鸡蛋清H o y P n 3 = n、? : T ! m T藕m h X ~ v C、花椒、盐、味精、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、醋、胡椒粉

做法：

1、把猪肉切成丁，放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟；

2、切好葱@ S y x、c E x - : P e F姜，准备好花椒；

3、把青椒、红椒、藕切成小丁；

4、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香；

5、倒入肉丁炒至变色，加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用；

6、起锅烧油，放入藕丁翻炒均匀，再G 1 . & U放青红椒翻炒片刻；

7、最R 4 z ! 5 $ | ( z后放入盐、味精m | , [ S , W v 4、胡椒粉拌匀出锅。