黄豆芽炒粉条，回锅藕片，罗宋汤这几道家常菜的做法

黄豆芽炒粉条

材料： 黄豆芽250g、粉条150g、里脊肉150g、韭菜100g、生粉1小勺、盐少许、料酒1小勺、生抽一小勺、胡椒粉1/4小勺；

做法

1.豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟；

2.粉条煮熟，捞出沥干水；锅内烧热油下肉丝炒熟盛出；

3.锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆n n 1 A ( b芽翻炒均匀；

4g Y f % W 5.下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀；

5.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火；

回锅藕片

材料： 莲藕1节y K 0 b A K、芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣、辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺；

做法

1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2.汤锅烧水，3 , j b ] ,水沸后放入藕片汆烫3分钟；

3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

4.锅中放宽油4 6 i k B 8 0 x，烧至6成热，放入y #藕片炸至表面微焦；

5.捞出藕片，沥干多余的油j A ? f S ? u；| G / P

6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

8.放入小米椒，蒜片Y 7 t h d和芹菜，继续翻炒两分钟即可；

罗宋汤

材料：牛尾500克、番茄500克、西芹100克、土豆150克、胡萝卜150克、卷心菜150克，香叶2片、姜4片、白洋葱1颗、番茄酱2汤匙、黄油150克、糖1汤匙、黑胡i 5 ~ G +椒、干面粉50克、辣酱油2茶匙、盐

做法：1. 将牛尾洗净，冷水下锅，煮开约P a 0 | ( 9 ; m C ! U @卷心菜，再炖15分钟I 7 * v 0左右直至所有材料都酥烂后，先后加入盐、辣酱油、黑胡椒，搅匀，一锅罗宋汤就做好了。

捞菜酱香肉

材. v - 7 7 e (料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。

调料：蒜子 15克，小米椒20克，色拉油1千克Q ] r . x u 1 ~（约耗100克），辣椒粉、葱花各3克，A料（生姜、葱各10克，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克，金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。

做法：

1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味。

2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。R ( G L 7

3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉] # a V 9 b 2炸至表皮金黄色，捞出控油，切成830.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。

4.净锅入色拉油20克烧热V B 1，下D ( $ E j F G T W蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均O . ) J O匀，装盘，撒葱花即可。