红烧千张结，混椒鸡杂，麻辣鸡脖这几道家常菜的做法

红烧千张结

食材：豆腐皮、黑木耳、酱油、姜、八角、桂皮、干辣椒、糖、高汤

做法：

1、木耳提前泡发，姜切片；

2、豆腐皮切成条状，用手直打一个结；

3、锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤；

4、待汤汁烧开，倒入千张结；

5、放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

混椒m S . H a鸡杂

材料：鸡胗100克、鸡肠80克、鸡心80克、鸡肝80克、鸡蛋干J R a k c 8 8 B50克、芹菜节30克、青椒、腌椒、姜蒜片、豆瓣、盐、鲜辣椒、汤、菜籽油、猪油。

做法：

1、过刀后将鸡胗切成片。将鸡肉香肠改为8y : ! / { 3 %厘米长的段。把鸡心和肝切成片。以上原料全部码好，汤煨3～5分钟，将鸡蛋干燥成e 5 N / 3 h2厘米长的切片，用腌胡椒剁碎。

2、用菜籽油和猪油加热锅，加入姜片、蒜片Q o 2 + b 干辣椒、花椒、八角、X 0 g桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量

做法：

1、羊肉清洗m 3 : 4 ( c过以后，剁成大块备用，胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝，葱切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料备用；

2、羊肉焯M 7 d 0 T水，羊肉冷水下锅，水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用；

3、锅内放上适量的油，中火烧至六成热后，将3大2 T b勺郫县豆瓣酱加入，中小火炒出红油，然后把葱姜蒜加入爆香锅底；

4、将焯过水的羊肉放入大火翻炒5分钟，至羊肉表皮收紧入味。加入洋葱丝，八角、花椒、香叶、干辣椒、香果，中火慢炒3分钟出香味；

5、锅内加入两大碗水，加入胡萝卜，加入2勺生! 1 ` { D : a抽、1勺* w l (料酒、1勺糖，大火烧开，中火慢炖40分钟，出锅前放盐，即可出锅装盘。