葱香蛋炒饭，红油凉皮，麻辣杏鲍菇这几道家常菜的做法

红油凉皮

材料：

面粉、盐、水、盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、油辣子

做法：

1.面粉放入盆中，加入适量水，和成稍硬的面团，醒发20分钟。

2.醒好后倒入水，开始洗面，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水，反复清洗，直至洗不出白色的粉浆。

3.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀1小时，倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

4.锅中加入适量水，水烧开后，将洗好的面筋，放k & z E 0 - . N r入锅中，大火蒸半个小时。

5.准备一个铁皮盘，c G D M j z放入开水锅中，将适量粉浆，倒入盘子里摊开，蒸2分钟，表面r 5 k } e混合搅拌均匀。

9.将拌好的料汁，淋在凉皮上，拌匀即可。

麻辣杏鲍菇

材料：

杏鲍菇、红辣椒、韭菜、淀粉、鸡蛋、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、盐、鸡精、姜末、蒜末

做法：

1.韭菜切成段，辣椒切成丝，杏鲍菇切成片，鸡蛋打入碗中t i D (，打散。

2.先把杏鲍菇片蘸上一层蛋液，再蘸上淀粉。

3.锅中加入适量油，4 C o R油烧热后，放入杏鲍菇，小火慢慢煎炸金黄色，盛出备用。

4.锅里留底油，放入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱和老干妈豆豉，炒出香味。

5.放入杏鲍菇片、韭菜段、辣椒丝翻炒均匀。

6.出锅前加入少许盐和鸡精，炒匀即可。

葱香蛋炒饭

材料：

熟米饭、鸡蛋、小葱、盐、油

做法：

1.鸡蛋打散，f n , ^ ] o Z `加盐，加一点水搅拌均匀。

2.小葱只要葱白，1 ^ O ^ n切成末。

3.起锅烧油，将鸡蛋液煎成金黄色，用锅铲弄成小块，倒出备用

4.另起锅烧油，倒入米饭翻炒成+ B _ J P 9 4一粒一粒的，加少许盐和味精抄匀

5.倒入鸡蛋，加葱白炒出葱香味即可。