美食推荐：五香排骨、蒜辣羊血、香爆杏鲍菇盒制作方法

五香排骨

特点：

色泽酱黄，酥香入味，冷、热吃均可。

原料：

猪排骨300克，葱5克，姜2克，白糖3克，精盐3克，酱油2克，味精1克，绍酒5克，甜面酱5克，八角5克，熟猪油25克，豆瓣酱8克。

制法：

1、葱、姜洗净，切5 % 0 X q m末入钵，加豆瓣酱，用小面杖捣烂，加精盐、味精、R x ` h酱油、白糖、绍酒拌匀。= 7 e i V d v -八角碾成粉，加g U . c 3 S c &精盐置锅上炒约1分钟，离火加入味精拌匀。

2、将猪排骨斩成重约60克的块，在排骨中间剞一刀，再用刀背将排骨逐块平拍一两下，然后入瓷盘中，放入豆瓣酱拌匀，腌渍3小时至入味。

3、炒锅上火，加入熟猪油烧至五成热，放入排骨、甜面酱和少许水，烧沸后用小火焖烧约10分钟，至排骨呈黄色入味时装盘，撒上八角粉拌匀即成。

蒜辣羊血

材料：羊血1块、豆腐1块、青蒜1把、油适量、盐适量、糖少许、料酒少许。

做法：

1、羊血切成小块，用开水浸泡一下捞出。

2、豆腐切小块，用开水浸泡一下捞出。

3、青蒜洗净切碎。

4、锅里油热，放入姜末蒜末炒香，加半小碗清A I J x S i水^ Q s W !，放入辣椒肉酱，糖，生抽，煮开。

5、放入羊血，豆腐，加料酒大火煮开3分钟。

6、加些盐煮开，放入胡椒粉，鸡精，撒些青蒜末煸炒匀，淋些辣椒油即可。

香爆杏鲍菇盒

材料：猪肉馅250g，杏鲍菇5个，水发木耳碎、 香菇丁、 胡萝卜丁、鸡蛋清2个、青红椒、盐、生抽、料酒、干淀粉。

做法：

1、猪肉泥和水发木耳碎、香菇碎和胡萝卜碎混合一起加盐、生抽、料_ P C s p c B N酒，干淀粉搅匀腌制十分钟，加蛋清拌匀。

2、青红辣椒切圈，蒜切碎。

3、杏鲍菇切成两片中g K = & 6 ( ! }间相连的盒子。

4、在盒子中间夹进肉馅。

5、开口处蘸上生粉。

6、杏鲍菇_ f w @ ) U v两面都均匀扑上生粉。

7、平底锅里放油，中小火煎至两面金黄

8、煎好的杏鲍/ m y /菇装出备用。

9、锅里放油，爆香蒜片，加入青红椒翻炒j G ] Q b _。

10、用生抽、蚝油、盐、醋、水调汁。

11、把调好2 % ? D S N _的汁倒R z C 2 V ^入锅中。

12、放入杏鲍菇夹煮到汁水收浓稠。

13、撒U V 9 ^ U葱花后装盘即可。