焦溜丸子，红枣香菇蒸排骨，爆炒牛肉这几道家常菜的做法

焦溜丸子

食材：猪肉、葱、姜、香菇、鸡蛋、生抽、老抽、生粉、米醋、白糖、料酒、食用油、清水、蛋清

做法：

1、半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均；

2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时，把肉蓉捏成丸子；

3、鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉，把所有丸子全部裹好生粉；

4r ? T _、锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸， 炸到表面金黄就可以捞出沥油；

5、再切些姜d L z蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗F F & U Q i O o酱汁；

6、锅里重新加入少许食用油，下入W : l 8姜蓉和葱白爆香；

7、把酱汁倒入锅中x h q B 5 Q 4 @ :煮开，调半碗水淀O h 2 O粉；

8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。

红枣香菇蒸排骨

食材

香菇3朵、排骨1肋、红枣10粒、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙、花生油1茶匙、食盐2克b T E d、白糖3克

做法

1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小O I ; w ? o时

2、香菇切小块。红枣去核

3、把香菇放在碟子上，再铺上排骨

4、排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟

5、蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟

6、蒸熟后，加上少许葱粒即可

爆炒牛肉

材料：牛肉、料酒、胡椒粉; T j t t ~ G G，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少^ v 5 m 2 = u F u许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3C g W m、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

山西生炒面

做法

1.将肉切片。葱姜蒜各种配料准备好。

2.将莲花菜，豆芽洗净。

3.在锅中加入适量油，再Y O 5 ; - v M r Z加入花椒。

4.将肉、葱、姜、蒜、干辣椒一同下锅翻炒～并加入少许酱油，盐、十三香。

5.将莲花菜与豆芽加入锅中翻炒。

6.将菜炒至7成熟，加入适当水，形成E P , ? 0 p Q汤汁，并加入焖面，将焖面摊在菜上。

7.盖上锅盖，大约六七{ @ n 3 V V分钟菜汁收干即可关火。

8.打开锅盖，用筷子将面与菜搅拌，就可出锅。