金瓜蒸腊肠

材料：腊肠、南瓜、剁椒、蒜、生油、蚝油、白砂糖、香油、香醋

做法：

1、南瓜切块洗净。腊肠和蒜分别切碎。

2、1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，$ H 9 L o A : + R1勺剁椒，少许香油调成酱汁。

3、盘内放入南瓜块，腊肠蒜末倒在南瓜上。淋上酱汁盖好盖子。

4、入锅蒸7分钟焖3分钟，撒上香葱即可。

金枪鱼豆腐饼

材料：盒装北豆腐一盒、金枪鱼罐头一盒、洋葱半个、圆白菜叶两大片、盐少许、五香粉少许、鸡蛋一个

做法：

1、盒装老豆腐取出并沥干水分，放在大碗里用勺子碾碎，Q % ` K p 3 w - U金枪鱼罐头打开，取出金枪鱼并用手攥一下控干水分，然后抓散放入大碗里备用；

2、洋葱切# T 4 [ ~ m碎末，圆白菜叶取外面的两大片即可，洗净后切成小碎片备用；

3、平底锅加少量油，放入洋葱碎炒香，然后放入圆? E W ? b h 白菜略翻炒一m m 7 x W $下，加少许盐，不用等变软即可出锅，一起倒入大碗中；

4、大碗里继续加入一个z } ? ; 5 ( J鸡蛋，放少许盐和五香粉，一起拌匀

平底锅预热，抹一点油开中小火，取豆腐按成掌心大小的豆腐饼，放入平底锅中，一个锅可同时做四个左右豆腐饼，然后盖上锅盖，中小火煎3min左右，打开锅盖晃动一下平底锅m J P U，转小火再煎1min左右，下面固定后即可翻面，翻面再中小火煎3min左右，两面金黄就可以；

5、c w K 6 M % ^煎下一锅豆腐饼的时候一定再放一点油，另外此时碗里的豆腐可能出水，没关系，用手按饼的时候稍微挤压出多余水分即可，不用太干，留一点水分煎出的豆腐饼更多汁。

土匪猪肝

材料

猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒

做法

1、猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈；烧水待开加姜丝葱末，水开后加W # 8猪肝，L 4 & t & @ y [焯到外层变色- M 4 c U s P x即刻浸入凉水，沥干；

2、起锅热油，放入姜丝爆香M b - * 5，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。

辣烤鱿鱼

材料：土豆、鱿鱼、洋葱、青椒、盐、黑胡椒粉、辣酱、孜然粉、植物油

做法：

1、鱿鱼洗净。洋葱和青椒切丁。

2、土豆洗净去皮切条，上锅蒸10分钟。

3、取出后加入盐和黑胡椒粉碾成泥，加入切碎的青椒丁和_ n s * l洋葱丁拌匀，塞入鱿鱼。

4、辣酱加少许油和孜然粉拌匀。

5、鱿鱼用牙签封好口，刷上辣酱，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤8分钟，再翻面刷辣酱，挪到上层烤5分钟。

6、取出稍晾凉，放在油纸上，用切厚片即可。

鹌鹑蛋肉丸

材料：五花肉鹌鹑蛋小白菜葱姜鸡蛋土豆淀粉料酒生抽醋盐油

做法

1、猪肉搅成馅，如果不喜欢机器搅的，也可以自p U % F Q 6 k X己剁一下

2、把葱、姜切末

3、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、耗油、醋、土豆淀粉M + L j、盐，再打W v @ e ? q 6 x入一

个生鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀

4、鹌鹑蛋在Q s j锅中煮熟，一般煮5分钟即可，煮熟M : * m C后的蛋放入冷水中浸泡一下，把壳剥

掉，洗净备用

5、把肉馅放入手中按压成肉饼，把鹌鹑蛋放里包裹起来，用手揉搓成光滑的肉丸

6? ( a |、锅中烧油，油温7成热时，放入丸子炸，一定要勤翻个

7、炸好的肉丸盛出备用

8、锅中留少量底油，加入葱末、酱油、蚝油、糖，煮N I 5 y $沸后加入炸% H j r好的肉丸

9、大火收一下汤汁，盛出即可

10、小白菜清洗干1 U 6 , . c _ 5 W l -好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可

水煮肉片

食材：c 1 u # D w辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；豆瓣酱；花椒；干辣椒碎

做法

1、将n o f F X 5 $ : #猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

2W e U ?、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定@ I N } T . h | g量）

3、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

4、干辣椒b : Q Q G、花椒碎

5、将) 9 0 L % U &蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放进容器备用

7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

8、- ` 9 Q 7 t p ^将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

9、将肉片倒入辣椒汤煮透，

10、将煮好的肉和汤` ] b G M 7 A | w倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣. ( | 5 t椒、花椒后另起锅烧油至* | 7 z 9 u { $180倒在肉片上，即可。

蒜蓉黄瓜条

做3 h , | 6 0 =法：

1、首先将黄瓜去芯，切条。

2、蒜子切碎+ 1 I ,、朝天椒切q 7 / w ; ` F圈。

3、接着来调碗汁：准备好一个碗，放入蒜米、朝天椒，加入半勺盐，1 ] f E O 9 q半勺白糖，淋入适量生抽、陈醋、麻油，根据个人口味倒入辣椒油，搅拌均匀。

4、将黄瓜装盘，浇入调好的碗汁，就可以享用啦。

鸡茸海鲜酱

食材：鸡肉500克、海米50克、蒜2个、洋葱1个、豆瓣酱100克、红, x O油豆豉50克、甜面酱25克番茄酱25克、八角2个香叶3片桂皮1块、冰糖少量；

做法详解：

1.鸡肉洗净后剁成茸，豆瓣酱中的豆瓣剁碎、蒜和洋葱剁碎、海米泡10分钟后捞出切碎（泡海米的水留着待用！）

2.锅里油烧热后，倒入洋葱和蒜，炸干水分后，捞出来。紧接着倒入如八角、香叶、桂皮，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。

3.倒入鸡茸，炒干水分，放入酱料I W 3 U P B和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色。然后倒入泡海米的水，再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟。

4.中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。

泡椒鸡片

做法：

1.将鸡胸脯肉洗净切成片O 7 v，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀

2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用

3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁

4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱; g } v # D = h H末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入调味a B d / % l A 0 O汁，翻炒均匀出锅即可

青红椒炒鸡肉条

材料：

鸡肉、洋葱、彩椒、葱、蒜、盐、糖、蚝油、生抽、水淀粉、油、料酒

做法：

1.洋葱、彩椒切条，葱蒜切末。

2.鸡肉切成条，加少许盐V A k % ] ~ w g B、生抽、料酒腌制15分钟。

3.锅里放油烧热，放入鸡肉煸炒。

4.煸炒至8成熟，放入葱、蒜末翻炒出香味。

5.加入料酒，放入彩椒、洋葱翻炒。

6.翻炒至彩椒断生，加入盐、糖、蚝油、生抽调味。

7.最后加水淀粉勾芡Z n 即可。

老厨豆芽

材料：黄豆( u P b u Y R j芽3! $ Q少许盐和料酒腌制。& f M k -可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上+ X ? e %生抽，用盐最后调味出锅即可。

辣炒藕丁

食材：a h r % 9藕、豆豉、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油

做法：

1、藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁，青椒红椒切碎，蒜切末末备用。

2、锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。

3、加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒H v ? 9红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干，关火，加入剩下的蒜末，翻匀E . N % _ N f @ 9即可。

肉酿黄金豆] Q q ^ ( F 8 F 9腐

材料：油豆腐、猪肉、蒜、姜

做法：

1、把瘦肉剁成肉泥。

2、将生姜、大蒜、香葱切成末，香菇切成丁。

3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末放在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐拌匀，腌制五分钟。

4、将油豆腐划开小口，放入肉馅。

5、起锅倒入适量酱油，加少许糖调味，将油豆腐放入锅中，加适量水，焖煮* _ V 0 s ( *至肉馅完全成熟即可。

干锅香辣虾

食材：新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、Z J f V $ +辣椒酱、盐、油、料酒、` 6 7 ;白芝麻。

做法

1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

2、腌l d Y F e { M n制好的虾沾上薄薄的一层淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；

3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。

4、然后放入虾，P O k Y X * X放适量辣椒酱和少量盐E y G V ^ g煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。

麻辣香锅

材料：前腿s ^ u ~ S . )肉2] S 6 ] 7 = }50g、洋葱120g、青椒40g、红椒40g= G k N S J、干子100g、莲藕200g、土豆150g，大豆油2大勺、姜片15g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料45g

做法：

1、将所有食材洗净，切好备用；

2、前腿肉洗净后煮至8成熟，捞出沥干，再切片；

3、锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两v S z M q u b面焦黄后盛起；

4、放入藕片，双面煎变色后盛起；

5、土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起；

6、再将干子也煎制焦黄后盛起；

7、最S T T `后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起；

8、锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香；倒入35克左右的q 3 + J麻辣香锅调料；中小火炒出香味；再将上述煎好的全部食材，倒入锅中；

9、翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和 ? e y芝麻点缀。

炒百合

材料：南瓜、百合、西芹

做法：

1、将西芹切段。) = k p n ` G X南瓜去皮去瓤，切薄片。百合洗净掰开，焯水后备用。

2、烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出。

3、焯好; D k | [ 0的南瓜控干水分。

4、内放油，放入西} d V芹翻炒。

5、芹炒至断生6 6 G ) q y，加入南瓜一起翻炒。

6、入百合，再调入适量盐，翻炒均匀后出锅。

麻辣鸡丝

1、鸡胸肉放入锅中，加2勺料酒，姜片，香叶，花G b / 3 v ^ y J =椒、八角，煮15分钟入味。

2、筷子能轻松插透鸡肉后，捞出放入冷水。

3、鸡肉撕成丝、黄瓜切丝一起放入碗中。

4、1勺生抽、陈醋，2勺红油，半勺白芝麻、小葱、蒜蓉、白胡椒粉、糖，适量的盐和鸡精p v B q ( | P p，搅拌均匀让调味料融化。倒入放鸡丝的碗中拌匀即可。