每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第848集)

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、小排

食材：猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜1/ 9 I ) 8 s ) y _0粒、冰糖4粒s q p O S、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙

做法：

1.干鱿鱼用水洗净后用温水泡发，鱿鱼切细丝，芹菜切段

2.将排骨洗净，用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用

3.锅烧热，下油烧至6成热[ : L G F @ * 0，下芹菜、姜片和大蒜炒香

4.下排骨炒金黄

5.加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖

6.加鱿鱼和水，水要没过材料

7.烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂（约20分钟），汁浓，加盐调味即可

二、话梅排骨

食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐

做法：

1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；

2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两@ o A ; =片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用q E 7 ` K m；

3、L h * E # = :、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过( l 5 l ~ L水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀；

4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；

5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；

6、揭开盖，加入盐、生抽、蚝油调味，大火收汁，即可出锅装盘。

三、肉末| [ J j d豆腐水蒸蛋

1、豆腐切块焯烫1分钟捞出过凉水。

2、碗中打2个鸡蛋加盐，加适量温Y I # # z /水搅匀倒入豆腐中蒸9分钟。

3、肉末中加生抽、老抽、淀粉、料酒搅匀腌8分J T ) * ! X i z钟。d Q * d f

4、锅中加油，爆香葱蒜末，放肉末炒至变色，放青椒、胡萝卜碎，加盐、生抽炒匀，加清水盖锅盖焖烧5分钟。

5、取出蒸好的豆腐鸡蛋羹，把肉j / d # v %末酱浇在豆腐鸡蛋羹上，美味即成。

四、糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖 半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1克、水适量、植? 7 Q &物油适量。

做法：

1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分。

2.取一个干净的小碗，H ! & Z +调入适量醋、番茄酱、生抽z ^ ~、盐、糖，调料的B 2 D x L q . M d用量根据个人爱好调整。

3.调入水淀粉，搅拌均匀。

4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易I ^ C g N , ;翻动豆腐。

5.一面煎黄后，翻面煎另一面。

6.豆腐全部煎好后，盛出备用。

7.锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里。

8.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒5 P ) i V d均匀，大火收汁。

9.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用

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