周末家庭聚餐，推荐这8个家常菜，一家人在一起吃，其乐融融。

一、酸菜鱿鱼

用料：鱿鱼；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；盐；糖；生抽；料酒；米醋；

做法：1.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。斜切花刀，再改刀r c F o F X W成小块。

2.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青! 6 K辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

4.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。

5.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜` k , F ;，加少许盐炒至青椒稍变软。

6.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

小贴士：1、酸菜可用其它有酸味的W d N { z泡菜代替。2、酸菜很咸，要提前泡水去除盐. L ^ S D分。3、酸菜先l % c j 7 }炒干再用油炒更出味。4、鱿U ~ -鱼提前焯过P V X ? d o 6 U，入锅不宜久炒，否则易老。

二、辣椒炒肉

用料：猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺；

做法：1.猪肉~ o = * 0切片，加入腌肉料W 8 * 1 i m c D（酱油15ml，黄酒10ml，白胡椒粉一W # 1 | ; m小撮）抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；

2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，= = { l P .加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。

小帖士：1、H u 2 N i ]喜欢吃肥一点的肉可以用五花肉，瘦一点J j u的话前腿儿肉更嫩；2、这道菜肉片炒制的时间可以稍微长一点，肉质口感稍干味道更好；3、因为这道菜搭配的小辣椒辣劲十足，可以根据自己的口味调整下辣椒的数量。

三、金针菇炒肉丝

用料：鲜金针菇；猪瘦, T + G 肉；葱花；姜丝；料酒；味8 E q R I精；精盐；酱油；白糖；

做法：1.将~ , 7 3金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝。

2.锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖，葱、姜，炒至肉熟入味。投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。

四、泡椒脆藕丁

用料：藕1节（约400g）；葱末1勺；姜末1小勺；剁椒2大勺；鲍汁儿1勺；糖1小勺；淀粉1勺；盐2g；香油少许；清水40ml；蒜末两瓣；

做法：1.藕去皮切成小丁；藕丁用盐d V O | Z V i p水浸泡20分钟左右；

2.蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用；泡好? H 7的藕丁用开水焯烫30秒左右；

3.锅内热油，~ A O Z下入葱姜剁椒炒香；下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。

五、干煸扁豆

用料：扁豆；食用油；海鲜酱；

做法：1.摘去扁豆两头；清洗干净；锅中把水煮开，放入扁豆焯水；

2.加半勺食用油；水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分；热锅冷油，) V ! # , w T下扁1 8 %豆；

3.放入两勺左右的海鲜酱；用B m I ! o H H N小半碗的开水点水不断翻炒后出锅；

小贴士：1.扁豆加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为，扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇~ X P - I S l ~蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。

6.加入洗好的紫菜，煮沸，加点盐，香油就可以了，有葱花也可以稍微放点。H .患者则不宜吃虾。

八、香菇白菜瘦肉汤

用料：香菇N 3 `5朵；大白菜叶2-3片；瘦肉丝1小碟；姜2片；葱1根；盐；油；清水；

做法：1.所有材料洗净。香B M K菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片备用。姜切丝，葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。w K f o o s &

2.锅中油热后，下入香菇丝、白菜段、姜q k N g D H : ] /丝、葱段。

3.我喜欢将白菜段和菜叶分开处理，先将白菜段炒一下再煮，这样吃起来不会有生生的感觉。

4.炒2-3分钟，加入适量开水煮三四分钟。

5.下入瘦肉丝，b B + L B用筷子搅散。

6.瘦肉变色后6 + s b @ $即刻下入白菜叶，加盐，略微煮一下至菜叶熟即可。