14种青菜的做法大全，这样做青菜才好吃。快收藏吧。
香菇扒菜胆
食材 ，200克上海青，70克鲜香菇，3克盐，10毫升水淀粉，3克白糖，3毫升料酒，2克鸡精，3毫升老抽
食用油适量
做法：
1 将洗净的上海青对半切开。
2 洗净的香菇切成片。
3 锅中加清水烧开，加入少许食用油、盐，放入上海青拌匀。
4 焯至断生后捞出上海青，沥% W @ Z干水分。
5G . ` D 将上海青整齐地摆入盘中。
6 倒入香菇，搅散，煮约1分钟至熟。
7 捞出煮好的香菇。
8 用油起锅，到入香菇炒匀。
9k % ( , | } W 淋入n $ b T v V H :少许料酒炒香，加入蚝油、少许清水。
10 再加入盐、鸡精、白糖、老抽炒匀调味。
11 加入少许水淀粉拌匀。
12 将炒好的香菇盛放在上海青d l , n :勾芡。
13 放入余下的葱段。
14 起锅，盛入盘中即可。
麒麟鲈鱼
食材：W c w j s500克{ E x 1 x @ B鲈鱼，120克熟金华火腿，200克油菜4 b 9，150克冬菇，180克五花肉，35克姜
各适量盐、味精、鸡粉、水淀粉
做法：
1 锅中加清水烧开，放入洗净的五花肉。
2 加盖，煮约5分钟至熟。
3 将煮好的五花肉捞出，晾凉。e [ ? 3 4
4 把洗净的冬菇去蒂，切成片。l A Z b
5 金华火* $ U : E b 1腿切薄片。
6 洗净的油g t $ F j T H菜摘去老叶，切成小瓣。
7 去皮洗净的姜切片。
8 处理干净的鲈鱼斩下鱼头，取鱼肉改成片。
9 将鱼头、鱼尾放盘中，撒上少许盐，腌渍入味。
10 鱼肉片加盐、味精拌匀。
11 再加水淀粉拌匀，腌渍入味。
12 锅注水烧热，放入冬菇，加鸡粉、盐拌匀。
13 焯熟捞出备用。
14 依次将火腿、l 8 O h { K鱼片、冬菇、五花肉、姜片码入盘内，摆好造型。
15 将盘子放入蒸锅。
16 加P % s $ W H | { p盖，蒸约3分钟至熟。
17 取出备用。
18 将鱼头、鱼尾放入另一个蒸锅。
19 加盖，蒸约3分钟至熟。
20 取出蒸熟的鱼6 * ) + ;头、鱼尾。
21 将蒸好的鱼头和鱼尾放入装有鱼片的盘中摆好。
22 油菜放入沸水P d D h k锅中，加少许L k z G 8 )盐拌匀。
23 焯烫至熟捞出摆盘。
24 用锅勺舀去O l = M Y g x V锅中的少许水，烧热，倒入水淀( j & D 2 ^粉搅拌匀。
25 加入盐、味精、鸡粉搅拌成芡汁。
26 淋入盘内即成。
上海青扒豆腐
食材：200克日本豆腐，250克上海青，3克盐| g ) 2，3克白糖，各适量番茄酱、生粉、食用油
做法：
1 把洗净的上海青去除老叶，切成两瓣。
2 日本豆腐切成两段，去除外包装，切2厘米长的段。
3 日本豆腐放入盘中，用适量生粉裹匀。
4 锅中加适量清水烧开，加入少许食用油、d 6 V R s @盐。
5 再放入上海青，焯煮至断生。
6 捞出煮好的上海青，沥干水分备用。
7 热锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入日本豆腐。
8 炸约2～3分钟至熟，捞出待用。
9 锅底留油，倒入适量清水烧开。
10 加入白糖调味。
11 放入番茄酱拌匀。
12 放入少许盐，拌匀制成味汁。
13 倒入炸好的日本豆腐。
14 拌炒至入味，关火。
15 将上海青垫在盘中，摆 Z ( # u t m，烧热，倒入蟹柳，翻炒匀。
6 淋入料酒，注入少许高汤。
7 加盐、味精、鸡粉调味。
8 放入葱段。
9 炒至断生。
10 倒入少许水淀粉勾芡。
11 翻炒均匀，关火待用。
12 将做好的食材摆放在盘中即成。
蒜蓉上海青
食材：300克上海 j 8 t 6 r o e青，7克蒜蓉，4克盐，2克白糖，各少许味精、鸡粉、食用油
做法：
1 洗净的上海青根部切上十字花刀。
2 放入盘中，待用。
3 锅中注入约300毫升清水烧开，加入少许食用油、2[ 7 q f克盐，拌匀。
4 再放入切好的上海青，拌匀，焯煮约半分钟至断生。
5 捞出煮好的上海青，沥干水分。
6 放在盘中，待用。
7 用油起锅，下入蒜蓉，大火爆香。
8 倒入焯过水的上海青。
9 加入盐、味精、白W F h w % b 6糖、鸡粉调味。
10 翻炒至食材熟透。
11 关~ j . [ } V _ 1 .火后盛出炒* A 7 L 6 k F好的油菜。
12 再撒上锅中余下的蒜蓉即成。
鸭胗炒上海青
食材：120克卤鸭胗，9 2 f + D j150克上海青，} j k $各2克盐、鸡粉，各少许水淀粉、料酒，食用油适量
做法：
1 洗净的上海| Y r H 9 g M青切开，再切成小瓣。
2 将卤鸭胗切成小块。
3 锅- q / a中注入适量清水烧开，加入适量食用油。
4 放入上H E [ _海青，拌匀，加入少许盐，拌匀，煮至变软。
5 捞出上海青，沥干水分，待用。
6 用油起锅，倒入鸭胗，炒匀。
7 淋入少许料酒，炒香。
8 倒入上海n l e青，用大火快炒。
9 加入盐、鸡粉，淋入适量水淀粉，炒匀炒透，至食材入味。
10 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
上海青扒鲜蘑
食材：200克上海青，60克口蘑，各2克盐、鸡粉，8毫升料酒，各适量水淀粉、食用油
做法：
1I g D * @ # 洗净的口蘑对半切开。
2 洗好的上海青去除老叶，再对半切开。
3 热锅注水烧开，放入切好的上海青。
4 加入少许盐、食用油，拌匀，略煮一会儿。% _ p
5 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
6 沸水锅中再倒入切好的口蘑，淋上少许料酒。
7 用中火煮至食材断生，捞出，沥干水分，待用。
8 用油起锅P ? -，倒入焯好的口蘑，淋入少许料酒，炒匀。
9 注入适量清水，加入盐、鸡粉，拌匀调味。
10 倒入水淀粉，炒8 R R L : H 7 r k至食材入味，关火后待用。
11 取一个盘子，放入焯熟的上海青，摆好。
12 再盛出锅中的材料，摆好盘即成。
上海青拌海米
食材：125克上海e a , 6 Z W Z t r青，35克熟海米，各少许姜末、葱末，2克盐，2克+ ^ u v 1 =白糖，10毫升陈醋，2克鸡粉，8毫升} X q芝麻油，食用油适量
做法：
1 洗净的上海青切去根部，再切成g F ^ 4 p i S两段。
2 锅中注入适量清水烧开，放入上海: = h :青梗，淋_ J # { T入少许食用油，煮至断生。
3 放入菜叶，拌匀，j m & X L }煮至软。
4 捞出焯煮好的上海青，沥干水分，待用。
5 取一个碗，倒入上海青，撒上姜末、葱末。
6 放入盐、白糖、陈醋、鸡粉、芝麻油，拌匀。
7 加入熟海米，搅拌均匀。
8 将拌好的菜肴装入盘中即可。
青菜干贝烩口蘑
食材：10克水发干贝，25克口蘑，20克上海青，150毫升高汤，3克盐，2克鸡粉，各适量生抽、胡椒粉、水淀粉
做法：
1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的口蘑，略煮一会儿。
2 放入洗净的上海青，加入少许盐，拌匀。
3H E ( 捞出焯煮好的食材，装入盘中/ * 2 m E 3 i F。
4` Y V K 将上海青沿着盘子边沿摆放好，备用。
5 锅中倒入高汤，放入备好的干贝、口蘑，略煮一会儿至熟。
6 放入盐、鸡粉、生抽、胡椒粉d & W *，拌匀调味。
7 用水淀粉勾芡。
8 关火后将锅中的菜肴盛入备好的盘子中即可。
香菇# ` v k 0 : { d X豆腐丸子
食材：65克猪肉末，120克豆腐，60克香菇，60克鸡蛋液，35克生粉，200克上海青，葱花少许，3克盐，2克鸡粉，2克五香粉，10毫升生抽，各5毫升料酒、水淀粉
食用油适量
做法：Z R b b W ? I
1 洗净的香菇切片，剁碎。
2 洗好的豆腐装碗，放入香菇碎。
3 加入肉末。
4 稍稍拌匀。
5 打散鸡蛋液，倒入食材中。
6 搅拌均匀。
7 加入1Z T r r r克的盐和鸡粉，放入五香粉、5毫升生抽，加入料酒、生粉。
8 搅拌均匀成馅料。
9 将馅料挤成香菇豆腐丸子，装盘。
10 电| o @ h Y f `蒸锅注水烧开，放入香菇豆腐丸子。
11 盖上盖，调好时间旋钮，蒸15分钟至熟。
12 沸水锅中放入1克的盐，淋入少许食用油。
13 放i T I g入洗净的上海青，汆烫约2分钟至断生。
14 捞出汆烫好的上海青，沥干水分，装盘待用。
15 另起锅置火上，注入约200毫升清水，烧热。
16 加入5毫升生抽、1克的盐和鸡粉。
17 搅匀调味。
18 加入水淀粉。
19 搅匀，至酱汁微稠后关火。
20 揭开电蒸锅的盖子，取出蒸好的香菇豆腐丸子。
21 将汆烫U w )好的上海青整齐摆放在丸子四周I @ , v Y T j 7。
22 最后淋上酱汁即可。