做饭也要懂技巧，知道这30个饭店常用小妙招，不愁饭菜不香不好看

哈喽，我是爱美食、爱分享的美食妞小鱿鱼，每天跟大家分享一道家常美食的做法！

身边朋友经常跟鱿鱼吐槽自己做饭味道不好，饭菜看着也没有食欲，越来越提不起下厨的欲望。其实做饭跟别的事一样，也需要懂得利用技巧，Z E { 4 g今~ ] x天鱿鱼就给大1 7 { e O T Q家分享30个饭店厨师常用的做饭小妙招，大家平时做饭用起V y 6 L * 来，不愁饭菜不香不^ E q m X k c好看。

1、 平时我们腌肉的时候，正_ @ d P { V F确的做法是先撒适量盐将肉抓匀，抓至肉发黏，然后加入少量水搅拌，让肉吸收水分，然后G f C a : 4 A F再加入水淀粉，这样腌制的肉才鲜嫩多汁而且入味。

2、 煮快手面时，没有高汤，可以先煎一个鸡蛋，然后加水大火烧开，多熬一会儿，汤又白又浓，下面条贼好吃。

3、 大家煮皮蛋瘦肉粥的时候，将皮蛋切开后用猪油炒一下，粥出来味道更香更[ m h P ; :醇厚。

4、 铁锅炒菜粘锅的话，炒菜前大火将锅烧热，下入色拉油滑锅，然后X $ # A G P .再倒油炒菜

5、 刚买的新锅一定j f # Y A =要开锅，怎么开呢，先将锅身用油涂一遍，然后大火烧至冒烟，听见噼里啪啦响后，十几秒之后关火，这样就会在锅表面形成一个光亮的膜，防止生锈和粘锅。

6、 菜收汁的时候，一定要大火，将水淀粉往菜冒泡的地方淋，这样勾出来的芡才不会有疙瘩。

7、 一) u & #般来说，炒菜不适合放大料，但是在起锅的时候，稍微放一点十三香粉，非常增味提香。

8、 做膻味8 W A ]也能增加口感和香气。

24、 炒菜的时候加了料; I V 7 { 2 p酒可以再加一点点醋，这J * 0 _ $ v样会形成脂，` / ! w _ +增加菜的香味~

25、 煮面食的时候中途加点冷水，出锅后口感更好。

26、 在家做麻辣香锅，先将所有的食材炸一下，更m x $ q (为入味。

27、 干香菇用热水泡一下味道更鲜美。

28、 红烧肉不加水全部用啤酒或者黄酒烧，肥而不腻味道更香。

29、 煎鱼提前用厨房4 X w i D i e %纸将鱼擦干，这@ @ M f ] ; 样鱼皮不容易破！

30、 卤水要放到瓷器中保存，才不会变质。

最后要提醒大家，一定不要等饭做好了再喊家人吃饭，不然饭菜都凉了，人都不一定能到齐。

除了这些，大家, { N @ 6 c U _还有什么比较好用的做法技巧，可以在评论区^ T =留言交流，我们一起分享学u k 4 P U 3习！

我是美食妞小鱿鱼，喜欢今天的内容就关注我，后续会更新更美味家常菜菜谱！