30个蒸蛋食谱，超滑嫩的做法，大人小孩都爱吃啊
【蒸水蛋】
材料：鸡蛋，盐，酱油，油，温水，葱花
做法：
1.将两只鸡蛋打入蒸碗中，将鸡蛋打散。
2.加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
3.加入约2k 3 l !80毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
4.用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
5.蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋5 H % j ! a O C放入。大火蒸约10分钟。
6.开盖撒& , m L O q j & w上少许葱花再盖上盖子利用D k y余温焗一焗。
7.取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
【鸡蛋羹】
材m } @料：鸡蛋，温水，小葱，酱油
做法：
1. 将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻 。
2. 撇去表面气泡，避免蒸完= m Y b ` M ] | i的蛋羹表面有气泡 。
3. 蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的% j & _ A大小调整，避免/ e S M蒸的时间过长 。
4. 鸡蛋与水的比例我现在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根据K b = y N # 3 [ 9个人口味调整 。
5. 加的水用凉开水或普通清水都可以，普通凉水容易产生气泡，撇去表& ; & .面气泡即可，不会影响蛋羹的滑嫩 。
6. 蒸的时候蒙上保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。
【香菇蒸蛋】
材料：鸡蛋，水x l 7 R S $ E，香菇
做法：
1. 鸡蛋打散，加入适量盐，加水，以蛋和水比例1：1.5为宜 。
2. 香菇切片或丁，放入蛋液中搅S k Q X Y &拌一下 。
3. 锅中放一杯水，放入盛蛋液的碗，按下煮饭键，加热到水开了以后继续加热8到10 分钟即可。
【酱油蒸蛋】
材料：鸡蛋，清水，海鲜酱油
做法：
1.鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀。
2.过筛（如果筛网不够^ S ( X密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）% O _ * k n c ; n。
3.在碗面上盖上保鲜膜。
4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再s w & B 5关火不离锅虚蒸几分钟。
5.离锅，淋上海鲜酱油。
【原味鸡蛋羹】
材料：鸡蛋，清水，盐
做法：
1. 鸡蛋冲洗干净，准/ . , W & / 6 z备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开） 。
2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫 。
3. 蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。
【彩椒蒸蛋】
材料：彩椒，番茄酱，鸡c X s X @ ^ o蛋
做法：
1. 彩椒洗净，切丁 。
2. 番茄酱拌入彩椒，搅拌均匀 。
3. 把彩椒丁铺在盘子外圈 。
4. 鸡蛋磕在中间凹陷处 。
5. 入锅蒸一会会儿，至蛋白凝固。（蛋黄喜欢老一点，就蒸时间长一点~）
【牛奶蒸蛋】
材料：鸡蛋，牛奶，白糖
做法：
1. 牛奶稍稍加热成温的，放适量白糖进去，搅匀 。
2. 鸡蛋打散，把牛奶倒进去，搅拌均匀 。
3. 找一个盘子神马的把装蛋液的碗盖起来（话说有茶碗蒸之k ~ g x !类的是最好的），蒸十分钟就好了。
【微波炉蒸蛋】
材料：鸡蛋，温水c L $ d e m u Z，小葱，酱油
做法：
1. 鸡蛋打入碗内，倒入温水，跟鸡蛋的比例大约v 1 r 5 q / X =是1:1。
2. 用筷子顺着一个方向将蛋液搅拌均匀 。
3. 切小葱，葱花撒入碗内 。
4. 入微波炉叮 。
5. 叮好之后，倒入适量味极鲜酱油。
【芙蓉蒸蛋】
材料：葱，鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，食油，温水，酱油
做法：
1K H r a 6 u. 将葱细细切成葱花 。Y 5 d y { 6
2. 鸡蛋打入碗中,再加入葱花,盐,鸡精,耗油,几滴花生油/食用油,和鸡蛋等量的温水充分搅拌 。
3. 放入蒸锅,大火蒸8[ Z ( v i-10分钟即可 。
4. 最后用勺子在g U n T S k K鸡蛋上划几个口,淋入酱油,完成。
【银鱼蒸蛋】
材料：鸡蛋，银鱼，盐，胡椒粉，葱花，温水
做h 1 x 0 q v N法：
1. 鸡蛋打到碗里，银鱼用盐和胡椒粉腌上 。
2. 鸡蛋搅匀，放盐，葱花，油，还有一部分银鱼，加一5 2 - d碗温水，继续用筷子搅匀 。
3. 蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的小银鱼摆在上面，继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固，U k 1 j开锅盖的时候中间隆起，如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸。
【肉末蒸蛋】
材料：鸡蛋，f : 2 + w F h肉末，油7 6 _ L ! = @，盐，凉开水
做法：
1.肉末事先用油，盐先腌好备用。
2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀； 然后加入约1-1.5倍量的凉白开再次打匀。
3.加入肉末和散。
4.盖上保鲜膜，上锅蒸约10分钟至蛋液熟透即可！（口味重的可以加K Q 2 K `盐，或者熟后加点酱油和香油）
【日本豆腐蒸蛋】
材料：鸡蛋，日本豆腐，麻油，盐，肉末，香葱
做法：
1.日本豆腐切小段,在盘内摆出你想要的形状。
2. 鸡蛋打成蛋液加水加麻油,盐,拌匀 。
3. 蒸锅内的水烧开时,在放入鸡蛋进去蒸,蒸的时候不要盖严,这也是为了防止小蜂窝出现 。
4. 鸡蛋蒸上8分钟就可以出锅。
5. 将事先炒好的肉末淋在上面,洒上少许香葱就可以。
【彩衣蒸蛋】
材料：鸡蛋，日本豆腐，麻油，盐，肉末，香葱
做法：
1.鸡蛋打匀，取等量的温开水。
2.温开水加进鸡蛋中搅拌均匀。
3.用筛网过滤蛋液至蒸碗中。
4.蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中/ r 5小火蒸10分钟左右。
5.准备好配菜：青椒红椒香肚都切s J m丁。
6.炒锅内放少许油，油热后将香肚放入炒香。
7.小葱切小粒，玉米焯熟。
8.加入青红椒丁翻炒，加少许味极鲜调味。
9.O M a 7 A [ U将玉米及香葱加入炒匀关火。
10.蒸好的蛋羹去除保鲜膜，( P f Y c 8浇上炒好的料汁即可。
【蟹柳蒸h . c n $ l蛋】
材料：鸡蛋，蟹柳，葱花
做法：
1. 蒸水蛋。
2. 蒸到一半熟的时候，把蟹柳撕碎，撒在上面，在继续蒸到全熟，撒上葱花就可以。
【培根蒸蛋】
材料：鸡蛋，培根，核桃
做法：
1. 核桃剥开掰成块放入碗中。
2. 培根（或香肠）切片放入 。
3. 打上鸡蛋，蒸10分钟。
【海胆蒸蛋】
材料：鸡蛋，水，海胆黄
做法：
1. 鸡蛋加入等量的水，打散 。
2. 放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时 。
3. 铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬即可。
4. 海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。
【粉丝蒸蛋】
材料：鸡蛋，水m D p m d S，粉丝，虾米，盐，鸡精
做法：
1. 粉丝用开水泡软，切成3cm的小段，铺在s u K L浅碗中 。
2. 鸡蛋搅= 3 c a K ^ i &倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来） 。
5. 把橙碗上盖上一V f B ! j层保鲜膜（这样T 3 S Q Z 4 @ m q比较不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟即可。
【文蛤蒸蛋】
材料：鸡蛋，文蛤，温水，香油，香葱
做法：
1. 文蛤先用开水烫一下，文蛤张开后捞出，张一个捞一个。
2u a N v & g t V. 鸡蛋在大碗里打散，加盐，温水拌匀，加上张嘴的文蛤，大火蒸20分钟左右 。
3. 蒸好的鸡蛋倒上香油，撒上香葱。
【日式香菇蒸蛋】
材料C @ = H , o：鸡蛋，干香菇，木鱼花，生抽，盐
做法：
1.先煮高汤：干香菇洗干净，加水浸泡至软，把水隔渣倒出来，加入木鱼花，小火煮开后关火焖5分钟。
2.加入生抽和盐调味，放I b J 9 ~ /味汁，淋在蒸橙子肉撕成小块拌匀一并倒入成壳做成的小碗中。
4.包上保鲜膜，旺火足气蒸五分钟即可出锅。