椒香大排

材料：柠檬片 排骨 葱 姜 香叶 花椒 八角 干辣椒 野山椒 黄酒 盐 老抽 生粉 油 熟芝麻 香葱 花生碎

做法：

1、先将上好的排骨斩块，沸水捞出

2、用沸水加入葱姜、柠檬片、b R X香叶、花椒、八角C M 7 U , w Q、干辣椒、野山椒，放入排骨加入黄酒煮一小时

3、加盐老抽入X . x 9 & u { r味上色，捞出拍少许生粉，

4、下油锅炸至金黄出Q b 7 r 5 k u ) $锅，撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可

酸辣肉丝

主料：瘦肉200克、泡萝卜150克

辅料：泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

做法：

1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末;

2、滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉，拌均匀。n & A 9 a 8再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟;

3、倒入比较充足的油，将肉丝入8 B s h s G 1锅里滑散后捞出;

4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;

5、放入泡萝卜丝炒出香味;

6、加入肉丝，炒均匀入味;

7、调入鸡粉和香醋炒匀;

8、放葱段翻匀，_ = 7 E 即可;

炸肉丸的经典做法

食材：五花肉、桃酥、鸡蛋、生姜、胡椒粉、料酒、生抽、食盐、面粉、食用油

做法

1、首先我们炸肉丸之前，一定要先处理一下食材，主要是将买回来的五花肉洗干净，将猪皮给去掉之后沥干水分，之后再将五花肉切成肉泥，再将生姜切成碎末放到肉馅当中搅拌均匀，放生姜主要是要去掉猪肉里面的? 9 D w一些腥味，所以我们一般是不用再重新腌制9 @ + ! O五花肉了的。

2、第二步我们就要开始调配肉丸所需要的肉L = [ H o H H : Z馅了，接着往我们剁好的五花肉里面加上料酒、生抽、鸡蛋、面p K 粉、食用油还有食盐，食盐一般是不需要加太多的。加好各种配料之后，就可以拿一双筷子n X f % q 9，顺着同一个方向不停的搅拌，最后将我们准备好的桃酥捏到粉碎之g g + N K j E # 8后加入到肉馅当中再继续搅拌均匀。

3、调配好馅料之后我们就可以开始炸肉丸了，在锅中倒入一定量的食用油之后，等到油温有六七成热的时g 2 b a 6候，就可a 4 # /以将肉馅挤成球状放入锅中炸制了，等到炸到金黄色的时候，就可以将其捞出，等到油温有八九成热的时候，再将肉丸放入进行n J k 2 (复炸。

小贴士

1. 要想= + m做出来的肉丸子酥香弹牙的话，鸡蛋和桃酥这两样配料绝对是缺一不可的，它们能够让肉丸更加鲜香B z 8 有弹性，并且吃起来是超级酥脆的，放鸡蛋主要是为了让丸子更加嫩滑，这样做出来的丸子超级Q哦。这里要注意的是，一般一斤五花肉只需要放一个鸡蛋、半个桃酥和2两面粉哦。

2. 还有就是，大家如果想要炸出来的肉丸口感更加酥脆的话，就需要将丸子捞起来之后，等到油温升到八九成热的时候z a C，重新将丸子下锅复炸一遍哦。

黑椒鸡扒

食材：R 9 F 5 l黑胡椒，淀粉，老抽，蚝油，生抽，生菜叶，大蒜，咸盐，大鸡腿

做法

1、首先需要把鸡腿简单的清洗一下，放到案板里，然后把鸡j ! B C & i 0腿切成片状去出骨头来，这样可以简单的处理一下放到一旁，这时候需要多次清洗，清洗干净之后撒上U m B C . I s B r蚝油，放上老抽生抽，简单的腌制两小时，感觉容易坏，可以放到冰箱里。另外再准备容器放入蒜末，放入咸盐老抽，蚝油放上一些生抽加淀粉，搅拌均匀放到一旁I O j O D 3 / B E。

2、紧接着准备平底锅起锅放油看到油热之后放入鸡肉，看到表面焦黄之后翻面多次翻面，再把酱料汁放y 2 o _ v p @入，然后再简单的焖煮一会儿，之后就可以出锅了撒上一些黑胡椒，撒上一些白芝麻，搭配各种青菜就可以了。