取菠菜汁做皮儿，以奶黄为馅，恰如春日里的绝色双娇，这样的包子你一定没吃过！

春天是万物复苏的时候，此时的阳光和气候都特别适合绿叶菜生长，虽然一年四季都能吃到菠菜，但是唯有春天的菠菜格外翠嫩可口。

菠菜中含有大量草酸吃起来会有“涩口”感，故而很多} d l 3 s S @ d人不爱吃菠菜，那试试春天的菠菜吧，此时的菠菜“鲜嫩”多过“涩口”。

春日菠菜自带甘甜，好吃不上火，菠菜中含有丰富的铁元素，因此它的补血效果特别高，h o & 1女人和孩子常吃菠菜，补血还能健脑，营养美味。

昨天做了碧绿如翠的l 8 t 3 | A | Y菠菜蛋糕卷，今天三三又开发菠菜奶黄包，孩子和老公瞬间爱上了这款颜值非常高的包子。

用蔬菜汁做面食最怕的就是明明非常漂亮的颜色上锅一蒸就变了色，顿时失去食欲。

今天三三就分享3教大家做既不变色又有创意的菠菜奶黄包。

创意菠菜奶黄包

【原材料A】：160克新鲜菠菜、300克普通面粉} F h g、40克温水、2克小苏打、3克酵母、20克糖、一点点玉米油

鲜菠菜用沸水烫1分钟备用，这个步骤非常重要不可省略哦。

注意：菠菜含有大) O l C ` n C量的草酸会影响人体对钙的吸收，用5 0 M X t E 7沸水烫过后能消除菠C a / = ;菜用的草酸。

烫好的菠菜切段直接用榨汁机打成泥（此时不要加水），打好的泥倒入盆中＋40温水＋2克 I 2 J z小苏打＋3克酵母搅拌均匀后再倒入300克面粉揉成面团。

注意：不变色第一招来了，小苏打能使蔬菜汁再经过高温后不变色，所以再菠菜泥中加入小苏打起到固色作用。

但是要特别注意小苏打的用量，若过量会使做出的面食有碱味。

菠菜汁揉出的面团略微有些粘手，现在我们再来第二招既固色又能把面团揉的更光滑不粘手。

注意：不变色第二招，双手沾油后再次揉面（可以反复多沾油有揉几次面）这样揉出的蔬菜面颜色更鲜亮，还有面团更筋道。

沾油揉出来的面团非常的光滑颜色也更鲜亮。加盖放在室温不低于20的情况下发酵1~2小时。

趁2 R C r ) { ] X菠菜面团发酵的时间我们来制作奶黄馅。

【原材料B】：鸡蛋2个、150克牛奶、70克低筋面粉、30克奶粉、50克黄油、40克糖

奶黄馅看似材料很多其实只要加一招就可以化繁为简做出奶香十足的馅料。

注意：把除黄油外所有材料放入容器中（低筋面粉过筛加入）搅拌均匀备用（有颗粒也不要紧）

把提前软化成液态的黄油加进上搅拌的面糊中。

注意：一定用要用软化好的液态黄油哦（如果没有黄油可以用猪油或者无味的食用油，只是黄油更香一些）

如下图把面糊隔水加热，边加热边搅拌直至成a Q B - G b固态（大概15分钟即可）

注意：第三招，隔水加热制作奶黄馅有两个好处：

其一u [ + r V，不用担心直接加热会糊锅

其二，隔水加热做出的奶黄馅更细腻

如下图这 ( %样就可以关火，搓成小球放冰箱冷藏备用（可以做16个奶黄球）

注意：虽J m i j s y然有点黏黏糊糊的，但是放到冰箱冷藏一会儿就会变成硬。

发酵好的面团再次双手沾油w F d ( @ r揉面排气，搓成长条切成小剂子开始包奶黄包了。v d y e { ) W 3 1

这个过程是三三最喜欢的，荷叶样的翠绿面皮儿中间镶嵌着黄亮亮的奶黄馅真是漂亮y | x B S 5 g可爱。

三三的娃儿在旁边看的口水都快掉下来了，一个劲儿的嚷嚷着让我包快点。

蒸锅抹油放上菠菜包生g k V # c L % s坯，加盖再次醒发15分钟。

注意：冷水上锅醒发，二次醒发非常重要此环节不可省略，不然蒸出的包子会有像死面。

二次醒发好后大火蒸15分钟关火焖3分钟后才能揭开盖子。

注意：蒸好关火后不可马上揭开盖子，P ) m & /因为 / O j # M突然开盖子会让包子遇冷空气立马回缩。

蒸好的菠菜奶黄包一点没有变色还是碧绿如初。掰开奶黄馅也是满满奶香味，咬上一口齿颊留香。

【三三有话说】这款菠菜奶黄包有3招非常关键，我再帮大家总结一下：

1、菠菜泥加小苏打能保持蔬菜汁加热- M c T [ P j O后不变色；

2、双手沾油揉面，二次揉面排气也需要沾油揉，这样既可固色还能使面更筋道；

3、} K &制作奶黄馅隔水加热，这样可以避免糊锅和节约时间。

历尽千帆依旧怀有一颗少年心，

以赤子之心烹人间至情美味！用简单食材调生活百态！

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